Information tardive italienne: Comment faire pousser des gousses d'ail italiennes tardives

Information tardive italienne: Comment faire pousser des gousses d'ail italiennes tardives

Par: Mary Ellen Ellis

La culture de l'ail italien tardif est un excellent moyen de savourer une savoureuse variété d'ail tout en prolongeant votre récolte. Par rapport aux autres variétés d'ail, celui-ci est prêt plus tard au printemps ou en été afin que vous puissiez obtenir plus d'ail pendant une période plus longue si vous l'ajoutez à d'autres types dans le jardin. Avec quelques informations de base sur l'italien tardif, il vous sera facile de vous développer.

Qu'est-ce que l'ail italien tardif?

L'ail italien tardif est une variété à col mou. Cela signifie qu'il n'a pas la tige florale résistante de l'ail à col dur qui doit être enlevée pour encourager le développement du bulbe. Les cols mous produisent bien plus de clous de girofle par bulbe.

La saveur d'Italian Late est robuste mais pas trop chaude comparée à d'autres variétés. Le goût est riche et persiste en bouche. L’arôme de cet ail est très piquant. Comme d'autres types d'ail, la saveur peut varier d'une année à l'autre en fonction des conditions de croissance.

Une propriété souhaitable de l'ail italien tardif est que les bulbes se conservent bien. En tant que type à col souple, vous pouvez tresser les tiges et suspendre les ampoules à sécher. Une fois secs, ils conserveront la majeure partie de l'hiver, jusqu'à six mois.

Comment faire pousser de l'ail italien tardif

Les plantes d'ail italiennes tardives ne sont pas difficiles. Par rapport à certains types d'ail similaires, ceux-ci pousseront dans une gamme de climats et de types de sols.Plantez l'ail dans un endroit ensoleillé avec un sol fertile - mélangez-le si nécessaire.Assurez-vous que la zone se draine bien et évitez l'eau stagnante.

Plantez l'italien tard à l'extérieur environ six à huit semaines avant que le sol gèle à l'automne. Dans les climats plus chauds, vous pouvez le planter au début du printemps. Arrosez l'ail régulièrement au printemps et ralentissez à mesure qu'il se rapproche de la récolte.

Dans la plupart des régions, les bulbes seront prêts à être récoltés au milieu de l'été. Recherchez des feuilles inférieures sèches et brunes avec quelques-unes des feuilles supérieures encore vertes pour un signe que les bulbes sont prêts.

Vous ne devriez pas avoir trop de problèmes ou de parasites avec vos plants d’ail italien tardif. Le problème le plus probable est le sur-arrosage et l'eau stagnante, qui peuvent provoquer la pourriture des racines.

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Faire pousser de l'ail dans le jardin

Ail (Allium sativum) est une nécessité culinaire dans de nombreuses cuisines. Originaire d'Asie centrale, il peut être facilement cultivé et prend très peu de place dans le jardin. L'ail est un parent de l'oignon, de l'échalote et du poireau. L'ail et l'oignon peuvent être différenciés par leurs feuilles - les feuilles d'ail sont plates tandis que les feuilles d'oignon sont rondes et creuses. Une tête d'ail est composée de gousses individuelles enfermées dans un couvercle d'ampoule en papier. Chaque clou de girofle est en fait un petit bulbe qui est une collection de feuilles non expansées.

Un petit coin du jardin peut produire un an d’ail. L'ail fonctionne bien dans une rotation des cultures avec d'autres légumes. Photo de Timothy J. Malinich, Extension de l'Université de l'État de l'Ohio.

Exigences du site de l'ail

L'ail préfère un sol limoneux riche, mais tolère une large gamme de pH du sol entre 6,0 et 8,0, avec 6,0 à 6,5 étant idéal. La culture de l'ail dans des sols mal drainés et très compacts peut entraîner davantage de problèmes de maladie pendant les années humides et des têtes petites ou déformées pendant les années de sécheresse.

Il est important de préparer les parterres d'ail la saison avant la plantation. L'ail étant planté à l'automne, il peut facilement suivre d'autres légumes récoltés plus tôt, comme la courge d'été, les haricots verts ou les pois de jardin. Avant la plantation, des herbicides étiquetés ou un travail du sol (culture mécanique) peuvent être utilisés pour éliminer les mauvaises herbes vivaces et toutes les annuelles d'hiver nouvellement émergées. L'ail rivalise mal avec les mauvaises herbes et bénéficie grandement d'un programme agressif de lutte contre les mauvaises herbes.

Cultivars suggérés: Groupes d'ail

Il existe trois groupes d'ail couramment cultivés: le cou dur, le cou mou et l'éléphant. L'ail à col dur et à col mou sont tous les deux Allium sativum et l'ail d'éléphant est Alium ampeloprasum.

Hardneck

L'ail à col dur produit moins de gousses, mais plus grosses. Les clous de girofle à cou dur pèlent facilement mais ne se conservent pas aussi longtemps que les types à col mou. Hardneck sont divisés en types de rayures violettes, de porcelaine (avec des papiers blancs épais) ou de rocombole. Les types de rocombole ne poussent pas bien dans les climats plus chauds, de sorte que ces types peuvent ne pas bien se développer dans le sud de l'Ohio, mais peuvent être cultivés avec plus de succès dans la partie nord de l'État. Certains cultivars à col dur couramment plantés dans l'Ohio sont:

  • 'Musique'
  • «Feu géorgien»
  • «Georgia Crystal»

Il est avantageux d'expérimenter plusieurs cultivars pour voir lequel est le mieux adapté à une zone. Les cols durs produisent également une hampe florale enroulée, qui n'est pas une fleur mais une grappe de petits bulbes d'ail, également appelés bulles. La hampe se développera pendant la saison de croissance et doit être enlevée pour obtenir une meilleure taille de bulbe. Les bulbilles peuvent être utilisées pour la propagation, mais elles conduiront à des plantes d'ail indésirables comme mauvaises herbes si elles sont laissées dans le jardin.

Softneck

L'ail à col tendre peut être classé dans les types d'artichaut et de peau d'argent. Également connu sous le nom d'ail d'artichaut, ces ails à col mou produisent de nombreuses gousses par tête, généralement de 14 à 20 selon la variété. Les types de cols souples se conservent bien et les types de peau d'argent ont les meilleures caractéristiques de stockage. Comme son nom l'indique, la tige émergeant de la tête est douce, ce sont donc l'ail qui est souvent présenté comme une tresse de têtes d'ail séchées. Certains cultivars à col mou couramment plantés dans l'Ohio sont:

  • «Broadleaf Czech»
  • «Italien tardif»
  • «Red Toch»

L'éléphant

L'ail d'éléphant n'est en fait pas un vrai ail, mais plus étroitement lié aux poireaux. Il a une saveur douce et de très gros clous de girofle dont la couleur varie du crème au jaune.

Expérimentez avec plusieurs variétés et types d'ail avant d'en choisir un pour une production à plus grande échelle.

Plantation

L'ail peut être planté à la fin de l'automne, une fois les autres tâches terminées. Les clous de girofle produiront des racines et une croissance minimale des pousses avant de passer en dormance tard dans la saison. La croissance reprend au printemps et les bulbes se développent, appelés bulbes, au milieu de l'été. Les plants d'ail plantés à l'automne sont plus matures et formeront un bulbe plus gros tandis que les plantations printanières de clous de girofle donneront de plus petites têtes d'ail.

Idéalement, les premières feuilles d'ail devraient émerger au-dessus du sol avant les températures de congélation à l'automne. Planter trop tôt peut entraîner une croissance plus élevée au-dessus du sol qui sera vulnérable aux dommages hivernaux. Ne plantez pas d'ail acheté en magasin dans l'allée des produits d'épicerie. Il peut avoir été traité pour empêcher la germination - bon pour la durée de conservation, mais mauvais pour la plantation. Sélectionnez les bulbes les plus sains pour la replantation. Étant donné que l'ail est multiplié de manière asexuée (sans fleur ni graine), la sélection du matériel de multiplication avec des caractéristiques idéales maintiendra ces caractéristiques d'une année à l'autre.

Séparez la tête d'ail en gousses individuelles. Chaque clou de girofle aura un fond plat, appelé plaque basale où les racines émergent, et un sommet pointu où les feuilles émergeront. Utilisez uniquement de gros clous de girofle non endommagés pour la plantation. Plantez les clous de girofle avec la plaque basale vers le bas, espacés de 4 à 5 pouces en rangées et de 2 pouces de profondeur dans les lits préparés. Espacer les rangées de 18 à 24 pouces. Les grandes plantations sont faites en creusant un sillon et en pressant fermement les clous de girofle dans le fond du sillon afin qu'ils restent debout lorsque le sol est remplacé. Un petit nombre de clous de girofle est facilement planté en creusant des trous individuels. Plantez les clous de girofle de 2 pouces de profondeur avec la plaque basale plate placée fermement sur le fond du trou. Planter le clou de girofle à l'envers ou sur le côté donnera des clous de girofle petits ou déformés.

Les têtes d'ail, montrées en haut, sont séparées en gousses individuelles. Sélectionnez de gros clous de girofle sains à utiliser comme matériel de plantation. Photo de Timothy J. Malinich, Extension de l'Université de l'État de l'Ohio.

Pour supprimer les mauvaises herbes annuelles hivernales, un herbicide de prélevée ou un paillis épais peut être appliqué après la plantation. Quatre pouces de paille propre fonctionnent bien comme paillis, cependant, n'utilisez pas de foin car des graines de mauvaises herbes peuvent être présentes. Le paillis offre également une protection hivernale. Lorsque la croissance reprend au printemps, le paillis doit être enlevé de l'ail naissant et laissé entre les rangées pour réduire la germination des mauvaises herbes du printemps et de l'été. Les mauvaises herbes à germination estivale peuvent être supprimées avec des herbicides de prélevée, mais n'utilisez que des produits étiquetés pour l'ail et respectent les restrictions d'intervalle avant récolte sur l'étiquette des jours qui doivent s'écouler entre l'application d'herbicide et le moment où l'ail peut être récolté.

L'ail produira des hampes (têtes de graines) à la fin du printemps. Les hampes non expansées peuvent également être récoltées tôt dans la saison et préparées fraîches, comme les oignons verts. La suppression des scapes augmentera également la taille de l'ampoule.

Les bulbilles de la hampe des types à cou dur peuvent également être plantées, mais il faudra deux ans pour produire une tête. Plantez des bulbilles d'environ ½ pouce de profondeur et espacées de 2 à 3 pouces à l'automne. L'année suivante, les bulbilles produiront un seul bulbe d'ail solide. Ceux-ci peuvent être levés lorsque l'autre ail est récolté pour être replanté plus tard dans la saison. Au cours de la deuxième année, les bulbilles produiront une tête multi-gousses mature. Ces bulbilles ne sont pas des graines, elles produiront donc la même variété d'ail que la plante mère.

Fertilisation

L'ail est un aliment lourd, nécessitant un niveau élevé de nutriments. Faites tester et analyser le sol pour les recommandations spécifiques au site pour les applications d'engrais. Contactez votre bureau d'extension OSU local pour obtenir des informations sur les analyses de sol. L'ail préfère un pH du sol compris entre 6,0 et 7,0, vous devrez peut-être corriger le pH avant la plantation, en fonction de l'analyse du sol. Les sols riches en matière organique auront généralement besoin de moins de nutriments appliqués. De plus, les sols hautement organiques peuvent décolorer les enveloppes des bulbes, surtout si la récolte est retardée. L'analyse du sol est importante pour déterminer les nutriments disponibles et ceux qui peuvent être nécessaires pour l'ail.

La fertilisation doit être divisée en deux, voire trois, applications distinctes. Appliquez la moitié de l'engrais recommandé lors de la plantation pour favoriser le développement des racines. Faites la deuxième application lorsque la croissance reprend au printemps, lorsque les plantes mesurent de 4 à 6 pouces de hauteur pour encourager la croissance des feuilles et le développement ultérieur du bulbe. Si une troisième application est nécessaire, attendez environ six semaines après l'application au début du printemps. Si les analyses de sol indiquent qu'il y a des niveaux de phosphore adéquats, des engrais à haute teneur en azote ou à l'azote uniquement peuvent être utilisés à la place d'engrais complets équilibrés. Dans les sols à forte teneur en matière organique, les taux d'engrais peuvent être réduits de 10 à 20 pour cent. Évitez de trop arroser l'ail car cela ou de fortes pluies ou une irrigation excessive peuvent éliminer les nutriments. Si les plantes semblent jaunes, à petites feuilles ou pas vigoureuses, une application supplémentaire d'engrais avant le bulbe pourrait aider à restaurer la vigueur de la plante.

Toutes les étiquettes d'engrais contiendront des informations sur les éléments nutritifs contenus dans le mélange. Les trois nombres les plus importants indiqueront le pourcentage d'une livre d'engrais pour l'azote, le phosphore et le potassium. Ainsi, une livre d'engrais 10-10-10 contiendra 10% d'azote, 10% de phosphore et 10% de potassium. Vous trouverez ci-dessous un tableau avec des taux typiques d'ail dans diverses situations:

Taux d'application d'engrais typiques pour diverses situations:

  • 1 à 1,25 livre d'engrais 19-19-19 par 100 pieds carrés de lit
  • 1,5 à 2 livres d'engrais 12-12-12 par 100 pieds carrés de lit
  • 2 livres d'urée (qui est un engrais azoté uniquement) par 500 pieds carrés de lit
  • 80 à 100 livres d'azote par acre

L'irrigation peut être nécessaire, en particulier pendant la formation des bulbes, de sorte que les plantes reçoivent environ 1 pouce d'eau par semaine jusqu'en juin. L'irrigation goutte à goutte offre un meilleur contrôle que les arroseurs aériens et économise l'eau en ne l'appliquant que sur les rangées.

Lorsque les feuilles commencent à jaunir, réduisez l'irrigation au fur et à mesure que les bulbes se forment et que la plante doit sécher. Une irrigation continue peut entraîner des problèmes avec les organismes en décomposition des bulbes.

Lutte antiparasitaire

L'ail est généralement exempt de parasites, ou les parasites trouvés sont bien tolérés par la plante. Repérez ou observez régulièrement la plantation d'ail pour détecter tout dommage à la plante et prenez des décisions de contrôle en fonction des ravageurs trouvés dans la plantation. Certains des problèmes de ravageurs les plus courants comprennent:

Gestion des insectes

Les thrips sont des insectes qui sucent le jus des feuilles, causant des dommages. Les dommages causés par les thrips feront que les feuilles d'ail prendront une couleur argentée avec des taches sèches et inégales. En règle générale, ces dommages ne réduiront pas la qualité des bulbes d'ail.

La mouche des bulbes est une larve de mouche qui se nourrit des bulbes en développement. C'est rarement un ravageur important de l'ail. Les sols riches en matière organique peuvent encourager les asticots. La rotation des cultures aidera à contrôler la mouche des bulbes.

Gestion des maladies

Le nématode de ballonnement peut être un problème majeur s'il est introduit dans la plantation d'ail. Ces vers microscopiques se nourrissent à l'intérieur des têtes, provoquant des têtes et des clous de girofle enflés ou déformés. Une fois que les nématodes pénètrent dans le sol, ils ne peuvent pas être contrôlés sans un traitement important. Achetez du matériel végétal uniquement auprès de sources fiables et propres pour éviter d'introduire des nématodes dans votre jardin. Inspectez les clous de girofle à la recherche de signes de nématode à la récolte et pendant la saison.

La pourriture des bulbes sera un problème les années humides ou dans un sol mal drainé. Une gestion et une manipulation correctes des bulbes, comme des lits bien drainés et une fertilisation appropriée, aideront à prévenir les problèmes. Fusarium, sclérotinia, et botrytis sont les problèmes fongiques courants. La rotation des cultures et un bon drainage du sol contrôleront la plupart des maladies comme celles-ci.

Une rotation appropriée pour l'ail, même dans les petites plantations, implique de ne pas planter d'ail là où quelque chose de la famille des oignons avait poussé l'année ou les deux précédentes. Une rotation plus longue (plus d'années sans répéter une culture à cet endroit) améliorera la lutte antiparasitaire.

Récolte et stockage

Lorsque les feuilles inférieures commencent à jaunir, l'ail est prêt pour la récolte. Les feuilles sont en fait reliées aux emballages de bulbes d'ail ci-dessous. Attendre que les feuilles deviennent brunes se traduira par des emballages pourris ou manquants. De plus, à mesure que les bulbes mûrissent, ils peuvent sécher et se fendre, ce qui réduit la durée de stockage ou la pourriture des bulbes.

Pour éviter de blesser la tête ou la tige, l'ail doit être creusé et non tiré. Retirez la terre, mais ne lavez pas les têtes d'ail. Veillez à ne pas retirer le couvercle de l'ampoule en papier. Laisser sécher les têtes à l'abri du soleil pendant plusieurs jours.

L'ail doit être creusé et non tiré. Laisser les bulbes sécher pendant deux à trois semaines avant de les ranger. Photo de Timothy J. Malinich, Extension de l'Université de l'État de l'Ohio.

Les têtes d'ail peuvent être vendues ou utilisées immédiatement après la récolte. Pour un stockage plus long, les ampoules doivent durcir pendant deux à trois semaines en les conservant à une température supérieure à zéro mais pas supérieure à 40 degrés Fahrenheit et pas plus de 75% d'humidité. Pour la qualité de stockage des différents types d'ail, reportez-vous à la section sur les cultivars suggérés dans cette fiche d'information. Ne stockez pas l'ail dans des sacs en plastique. Des sacs en filet ou des conteneurs ouverts qui permettent à l'air de circuler offriront un meilleur stockage.

Auteur original: Charles T. Behnke, professeur émérite, Ohio State University (publié à l'origine en 1992).


Voir la vidéo: Comment planter lAil? Simple et Facile