Légumes farcis au riz - une recette facile aux légumes

Légumes farcis au riz - une recette facile aux légumes

Légumes farcis au riz…

Et leur sauce aux herbes

Légumes farcis au riz, voilà une autre manière de cuisiner les légumes, farcis de riz et pas à la viande, comme on le fait régulièrement, telles les tomates farcies, sans doute le plus plat de légumes farcis le plus cuisiné. Voilà une petite sélection de légumes que nous avons farci, à commencer par des tomates, des poivrons « corne de taureau » et des courgettes ! Une recette d’été idéale pour accompagner une viande au barbecue et pourquoi pas des brochettes souvlaki ? Sinon, c’est aussi une recette qui se suffit à elle-même, très agréable et très fraîche. Allez on passe en cuisine ?

Nb de personnes :

Pour 4 personnes

Temps de préparation :

0 h 30 mn

Temps de cuisson :

0 h 45 mn

Temps de repos :

10 mn

Ingrédients pour la recette :

• Tomates (petites) : 4
• Poivrons corne de taureau : 2
• Courgettes : 2
• Oignon : 1
• Gousse d’ail : 2
• Huile d’olive : 2 Càs
• Riz :
150 g
• Chapelure :
40 g
• Bouquet garni
• Sel
• Poivre

Pour la sauce aux herbes :

• Yaourt Grec : 1
• Aneth, cerfeuil, persil, ciboulette : quelques brins
• Citron : 1/2
• Sel
• Poivre

Ustensiles nécessaires à la recette des légumes farcis au riz :

• 1 four
• 1 Couteau économe
• 1 Petit couteau
• 1 fourchette
• 1 cuillère
• 1 bol
• 1 sauteuse
• Un plat à four

Préparation des légumes farcis au riz :

Étape 1 : Préchauffez le four à 220°C

Étape 2 : Préparez les légumes :

• Lavez les légumes
• Coupez le haut des tomates et évidez-les.
• Placez la chair dans un bol.
• Coupez les courgettes en larges tronçons et évidez-les aussi,
• Réservez la chair avec celle des tomates.
• Coupez les poivrons dans le sens de la longueur.
• Évidez-les.
• Écrasez grossièrement la chair des tomates et des courgettes.

Étape 3 : Préparation du riz

• Ciselez l’ail et les oignons.
• Dans la sauteuse,
• Ajoutez de l’huile d’olive,
• Ajoutez l’ail et les oignons ciselés.
• Ajoutez le riz et laissez le nacrer quelques minutes.
• Ajoutez le mélange de la chair des légumes,
• Ajoutez le bouquet garni, du sel, du poivre puis,
• Ajoutez de l’eau à hauteur.
• Laissez cuire 15 à 20 mn selon la nature du riz,
• Vérifiez et ajoutez de l’eau si nécessaire.

Étape 4 : Préparation des farcis

• Coupez le riz et laissez le refroidir un peu.
• Ajoutez un œuf au riz et mélangez bien.
• Farcir les légumes de riz.
• Ajoutez de la chapelure.
• Recouvrir les tomates de leur chapeau.

Étape 5 : Enfournement des légumes farcis au riz

• Ajoutez de l’huile au plat à four
• Placez-y les légumes,
• Enfournez pour 45 mn

Étape 6 : Préparation de la sauce

• Placez le yaourt Grec dans un bol,
• Lavez, séchez et ciselez les herbes
• Ajoutez-les aux Yaourt,
• Pressez le jus du citron et ajoutez-le
• Ajoutez un filet d’huile d’olive,
• Salez, poivrez…
• Mélangez…

C’est prêt !

Étape 6 : À table

Que boire avec le caviar d’aubergine ?

Un vin bio rouge, un Corbière : Domaine de Mingraut

Visuel aimablement prêté par Laetitia Vasseur – photographe culinaire et plasticienne laetitiavasseur.com

Résumé

Nom de la recette

Légumes farcis au riz

Auteur

Publiée sur

Temps de préparation

Temps de cuisson

Temps complet


Video: Légumes farcis, les compagnons de lété! 2 versions, dont 1 végétarienne - YouCookCuisine