Garder le chou-rave au frais: combien de temps le chou-rave se conserve-t-il?

Garder le chou-rave au frais: combien de temps le chou-rave se conserve-t-il?

Par: Amy Grant

Le chou-rave fait partie de la famille du chou et est un légume de saison fraîche cultivé pour sa tige élargie ou «bulbe». Il peut être blanc, vert ou violet et il est préférable lorsqu'il est d'environ 2-3 pouces (5-8 cm) de diamètre et peut être mangé cru ou cuit. Si vous n'êtes pas tout à fait prêt à l'utiliser à la récolte, vous vous demandez peut-être comment conserver les plants de chou-rave et combien de temps le chou-rave se conserve-t-il? Continuez à lire pour savoir comment garder le chou-rave frais.

Comment conserver les plantes de chou-rave

Les feuilles des jeunes chou-rave peuvent être consommées comme les épinards ou les feuilles de moutarde et doivent être consommées dès que possible. Si vous ne voulez pas les manger le jour de la récolte, coupez les feuilles de la tige, puis placez-les dans un sac Ziploc avec une serviette en papier humide dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Conserver les feuilles de chou-rave de cette manière les gardera fraîches et comestibles pendant environ une semaine.

Le stockage du chou-rave pour les feuilles est assez facile, mais que diriez-vous de garder le «bulbe» de chou-rave frais? Le stockage des bulbes de chou-rave est à peu près le même que pour les feuilles. Retirez les feuilles et les tiges du bulbe (la tige gonflée). Conservez cette tige bulbeuse dans un sac Ziploc sans serviette en papier dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.

Combien de temps le chou-rave se conserve-t-il de cette manière? Conservé dans un sac scellé comme décrit ci-dessus dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, le chou-rave durera environ une semaine. Mangez-le dès que possible, cependant, pour profiter de tous ses délicieux nutriments. Une tasse de chou-rave coupé en dés et cuit ne contient que 40 calories et contient 140% de la RDA pour la vitamine C!

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Différents légumes nécessitent des conditions de stockage différentes. La température et l'humidité sont les principaux facteurs de stockage à considérer. Il existe trois combinaisons pour le stockage à long terme:

  1. frais et sec (50-60 ° F et 60% d'humidité relative),
  2. froid et sec (32 à 40 ° F et 65% d'humidité relative), et
  3. froid et humide (32-40 ° F et 95% d'humidité relative).

Pour les conditions froides, 32 ° F est la température idéale. Cette température n'est pas facile à atteindre dans la plupart des foyers. Attendez-vous à une durée de conservation raccourcie de vos légumes car les conditions de stockage s'écartent de la température idéale. Ce raccourcissement de leur durée de vie peut aller jusqu'à 25 pour cent pour chaque augmentation de température de 10 ° F.

Les sous-sols sont généralement frais et secs. Si vous stockez des légumes dans des sous-sols, ventilez vos légumes. Les légumes récoltés ne sont pas morts, mais ils «respirent» toujours et ont besoin d'oxygène pour maintenir leur haute qualité. Protégez-les des rongeurs.

Les réfrigérateurs domestiques sont généralement froids et secs (40 ° F et 50-60% d'humidité relative). C'est bien pour le stockage à long terme de l'ail et des oignons, mais pas grand-chose d'autre. Mettre les légumes dans des sacs en plastique perforés au réfrigérateur fournira des conditions froides et humides, mais seulement pour une durée modérée. Les sacs en plastique non perforés créent souvent trop d'humidité, ce qui conduit à la condensation et à la croissance de moisissures ou de bactéries.

Les caves à racines offrent des conditions froides et humides. Comme pour les sous-sols, assurez une ventilation et une protection contre les rongeurs lors du stockage des légumes dans les caves. Vous pouvez utiliser des matériaux tels que la paille, le foin ou les copeaux de bois pour l'isolation. Si vous utilisez un tel isolant, assurez-vous qu'il est propre et non contaminé par des pesticides.

Certains légumes, comme les concombres, les poivrons et les tomates, nécessitent un stockage frais (55 ° F) et humide. Ces conditions sont difficiles à maintenir dans une maison typique. Attendez-vous à conserver les légumes nécessitant des conditions de stockage fraîches et humides pendant une courte période.


Quelles sont les conditions de stockage idéales pour les semences?

Dans un monde parfait, nous aurions tous des seconds réfrigérateurs avec des niveaux d'humidité parfaitement contrôlés dans lesquels stocker nos graines.

Nos graines vivraient dans cet environnement frais, sombre et sec et 10 ans plus tard, ces toutes premières graines de tomates que nous aurions achetées seraient toujours viables.

En réalité, nos maisons passent du chaud au froid au tournant des saisons, nous oublions parfois nos sachets de graines à l'extérieur pendant la nuit (ou du moins moi), et une vieille boîte à chaussures devra faire l'affaire pour le stockage.

Nous ne pouvons pas vraiment nous en vouloir. Qui sait ce que la graine a traversé avant même qu'elle n'atteigne le magasin?


Comment conserver le chou-rave

Légume vert pâle ou violet avec une chair blanche crémeuse, une saveur douce et une texture croustillante semblable aux châtaignes d'eau, le chou-rave est souvent consommé cru, sauté ou incorporé dans des casseroles. Bien qu'il appartienne à la famille des navets, le chou-rave n'est pas un légume racine mais une tige dodue poussant juste au-dessus du sol. Recherchez un chou-rave ferme et sans tache de la taille d'une balle de golf, car le chou-rave plus gros est souvent ligneux et coriace. Le chou-rave ne convient pas à la mise en conserve, mais la congélation maintient la qualité et la texture de ce légume savoureux et riche en nutriments jusqu'à 12 mois.

Coupez les tiges et les feuilles, puis frottez doucement le chou-rave avec une brosse à légumes pour enlever la saleté et le sable. Peler la couche externe dure si le chou-rave mesure plus de 3 pouces de diamètre. Le petit chou-rave ne nécessite pas de pelage.

Coupez le chou-rave en morceaux uniformes de la taille d'une bouchée à l'aide d'un couteau d'office.

Remplissez une grande casserole ou une bouilloire avec suffisamment d'eau pour immerger complètement le chou-rave. En règle générale, utilisez 1 gallon d'eau pour chaque livre de chou-rave.

Portez l'eau à ébullition. Placez le chou-rave dans un cuiseur vapeur ou une passoire, puis plongez les légumes dans l'eau bouillante avec le brûleur à feu élevé.

Laisser l'eau revenir à ébullition complète, puis couvrir immédiatement la casserole et régler une minuterie de cuisine pendant 3 minutes.

Retirez la casserole du brûleur dès que le brûleur sonne, puis refroidissez rapidement le chou-rave en plongeant les légumes dans un grand bol rempli d'eau froide. Réglez la minuterie et laissez refroidir le chou-rave dans l'eau pendant 3 minutes.

Bien égoutter le chou-rave, puis emballer les morceaux dans des contenants de congélation hermétiques. Laisser 1/2 pouce d'espace libre en haut car le chou-rave se dilate légèrement lorsqu'il est congelé. Vous pouvez également emballer le chou-rave dans des sacs refermables.

Étiquetez les contenants avec un marqueur indélébile, en notant la date et le contenu.

Congelez le chou-rave rapidement en disposant les contenants en une seule couche avec environ 1 pouce d'espace entre chaque contenant. Lorsque le chou-rave est congelé, empilez les contenants pour économiser de l'espace dans le congélateur.


Il peut être consommé cru ou cuit. Les préparations comestibles sont faites à la fois avec la tige et les feuilles. Le petit chou-rave tendre est délicieusement cuit à la vapeur, sans peler. À mesure qu'ils mûrissent, vous pouvez décoller la peau extérieure, les couper en dés et les faire bouillir dans un peu d'eau. Le chou-rave peut également être farci, comme la courge - Essayez le jeune chou-rave cru, réfrigéré et tranché, la saveur est douce et sucrée et le légume a une texture agréable et croustillante.

Vous pouvez également faire cuire le chou-rave, puis le couper en lanières et faire mariner les lanières dans une vinaigrette à l'huile et au vinaigre refroidir cette salade pour la servir avec de la charcuterie. Le chou-rave cuit peut être servi simplement avec un assaisonnement et un peu de beurre fondu ou en purée avec du beurre et de la crème. Pour une saveur légèrement différente, faites-le cuire dans du bouillon au lieu de l'eau. En outre, la tige de chou-rave bulbeuse est souvent utilisée crue dans la salade ou les salades. Il a une texture similaire à celle d'une tige de brocoli, mais avec une saveur plus sucrée et moins végétale.


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