Salade de pousses d'épinard, une recette pour les fêtes !

Salade de pousses d'épinard, une recette pour les fêtes !

Salade de pousses d’épinard, petit épeautre et sauce tahini.

À l’occasion de fêtes, vous êtes tous, nous sommes tous affairés à chercher une bonne recette de fête. C’est légitime, l’envie de cuisiner des recettes qui sortent de l’ordinaire, des recettes pour marquer le coup, nous gagne ! Vous êtes pour beaucoup abonnés à des grands sites de recettes qui vous proposent nombres de recettes appétissantes.

Sur Notre site Web, on a une petite originalité. On sait que vous appréciez cultiver votre jardin et les recettes que nous vous proposons sont réfléchies, et réalisées dans cet esprit, en fonction des récoltes de saison.

Cette recette de fête peut être servie en entrée ou en salade rafraîchissante pour un buffet, ou entre la poire et le fromage !

Allez c’est parti !

Type de recette :

• Entrée ou plat d’accompagnement.

Nombre de personnes :

• Recette pour 4 pers.

Temps de préparation :

• 15 min.

Temps de cuisson :

• 20 min.

Temps de repos :

• 12 à 24 heures (épeautre)

Ingrédients pour la salade de pousses d’épinard :

• Petit épeautre : 150g
• Tahini : 2 càs
• Pousses d’épinard : 150g
• Crottin de chèvre : 100 g (1 petit)
• Graines de sésame grillé : 1 càs de g
• Citron : 1
• Miel : 1 càc
• Huile d’olive : 3 càs
• 1 càs de paprika
• Poivre du Moulin
• Sel

Ustensiles nécessaires à la recette :

• 1 saladier
• 1 grande cocote
• 1 passoire
• 1 presse-citron
• 1 couteau d’office
• 1 planche à découper

Réalisation de la salade de pousses d’épinard :

Cuisson de l’épeautre :

Certaines Marque d’épeautre propose des épeautre dont l cuisson est plus rapide que le déroulé ci-dessous.

• Mettre 300 ml d’eau à bouillir dans la sauteuse.

• Faites tremper les 150g d’épeautre dans 2 fois son volume d’eau froide pendant 12 heures.
• Retirez les résidus remontés à la surface et rincez abondemment l’épeautre.
• Faites cuire l’épeautre à feu doux, dans une 1,5 fois son volume d’eau.
• Dès l’ébullition, comptez 25 minutes puis éteignez le feu.
• Mettez le couvercle et laisser gonfler de 20 à 30 minutes.
• Plus les grains reposent longtemps, plus ils gonflent et deviennent légers.
• S’il restait de l’eau, faites chauffer à feu doux, et sans le couvercle, jusqu’à évaporation complète de l’eau.
• Égouttez et ajoutez de l’huile d’olive et laissez tiédir

Préparation de la sauce tahini :

• Mélangez le tahini, le jus du citron, le paprika, le miel, du sel, du poivre et un peu d’eau.

Montage de la salade de pousses d’épinard :

Dans un saladier…
• Déposez les pousses d’épinard
• Ajoutez l’épeautre,
• Ajoutez la sauce tahini
• Mélangez-bien pour que la sauce enrobe les épinards ainsi que l’épeautre.
• Coupez le chèvre en petits morceaux.
• Ajoutez et mélangez.

La salade de pousses d’épinard est prête à être servie… Dans des petits nos par exemple !

Accord vin pour la salade de pousses d’épinard :

L’épeautre, les graines de sésame, le tahini… Une recette toute en céréales, dont les complexité des goûts impose un vin relativement neutre où une légère acidité apportera vraiment quelque chose.

Vin rouge ?
Un vin du beaujolais, un Feurie, Domaine METRAT ET FILS – La Roilette 1998 : 5 à 8 euros

Vin blanc ?
Un Muscadet sur lie : Nicolas Suteau – 2015 : entre 5 et 7 euros.

À la vôtre, avec modération et bon appétit !

Une recette proposée par Laetitia Vasseur, Photographie culinaire et créatrice de recettes – cdubeau.com et proposée par la Compagnie de Charlie, un service traiteur tapas sur Lille et environ !


15 recettes pour une détox après les fêtes

Les fêtes de fin d'année sont synonymes de grandes tablées, de repas riches et élaborés ainsi que de petites douceurs sucrées que l'on déguste en toutes occasions. Chocolats, biscuits, foie gras, biscuits apéritifs, alcool. Les plaisirs ne manquent pas, au grand dam de notre estomac et de notre foie qui, très sollicités durant cette période, peuvent se fatiguer. Alors pour retrouver la forme après les fêtes, on mise sur une détox maison ! Choux, poireaux, betteraves, radis noir, agrumes, avocat, ananas, gingembre et curcuma sont à l'honneur dans des préparations crues de préférence afin d'en conserver tous les bienfaits. Découvrez vite notre sélection de recettes pour commencer la nouvelle année léger et en pleine santé !


Avant de commencer.

L'éternelle salade accompagne avec délice un maximum de nos plats. Il y a une saison pour les salades. Il faut l'accompagner d'une bonne sauce !

Félicitations ! Cette recette est de saison !

Ingredients

  • 1 belle salade au choix selon la saison: laitue pommée, batavia, romaine, chicorée et scarole, frisée, cresson, mâche, pissenlit, pourpier, roquette.

  • Sauce vinaigrette classique
  • 2 petits oignons blancs ou 1 gousse d'ail
  • Fines herbes, estragon.
  • Ustensiles


    • 125 g de pousses d’épinard
    • 1 bûche de chèvre
    • ½ baguette
    • 1 c. à café d’herbes de Provence
    • 1 gousse d’ail
    • 1 c. à café de sel
    • 1 tour de moulin à poivre
    • 2 c. à soupe d’huile d’olive
    • 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
    • 1 orange
    • 1 c. à café de miel

    Taillez la baguette en biseaux, badigeonnez les tartines du mélange huile d’olive, ail, herbes… voir recette velouté, crouton à l’ail. Taillez la bûche en rondelle.

    Confectionnez la vinaigrette, commencez par la cuillère de miel puis le vinaigre et le jus d’orange. Montez à l’huile d’olive et assaisonnez.

    Remettez la bûche de chèvre taillée en rondelles au frigo dans un papier cuisson. Mettez les biseaux de baguette marinés à l’ail dans une boite hermétique et à température ambiante. Vinaigrette à mettre au frais.

    Le jour J, disposez les tartines sur un plat allant au four et posez une rondelle de chèvre par-dessus, enfournez 3 minutes en mode grill. Assaisonnez les pousses d’épinards avec la vinaigrette.

    Dans une assiette plate, déposez les feuilles d’épinards puis les toasts grillés.

    Astuces

    Pour cette recette de Salade de pousses d’épinards, toast au chèvre chaud et vinaigrette à l’orange , vous pouvez compter 5 min de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de salades, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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    Faites durcir les œufs 10 minutes à l'eau bouillante salée puis rafraîchissez-les à l'eau froide.

    Enlevez les tiges des feuilles d'épinards. Rincez les feuilles sous un filet d'eau courante sans les faire tremper.

    Mettez une pincée de sel et une de poivre dans un bol puis ajoutez la moutarde et le jaune d'œuf.

    Émulsionnez la sauce en versant peu à peu l'huile comme pour une mayonnaise, puis réservez.

    Pelez les betteraves puis râpez-les à la main. Ajoutez l'ail pelé et haché, le jus de citron, du sel et du poivre.

    Concassez les œufs durs, dressez les épinards sur des assiettes et mettez la betterave crue au centre.

    Parsemez d'œuf dur et de persil haché. Servez avec la vinaigrette moutardée.

    Chaque convive mélangera au dernier moment pour conserver la couleur de chaque ingrédient.

    Vous pouvez accompagner cette entrée de rollmops.


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