6 recettes simples pour préparer des pêches séchées et séchées au soleil pour l'hiver

6 recettes simples pour préparer des pêches séchées et séchées au soleil pour l'hiver

De délicieux fruits juteux ne se conservent pas bien. Il doit être mangé immédiatement. Avec une grande récolte de pêches, les ménagères les soumettent à un séchage, ce qui prolonge la durée de conservation jusqu'à deux ans. Après une altération de l'humidité, les fruits conservent leurs propriétés bénéfiques. Ils augmentent la concentration de sucre et de vitamines. Les pêches séchées sont une bonne collation et une bonne garniture pour la compote d'hiver. Les fruits frais et mûrs sont utilisés pour préparer des fruits confits, des chips, des guimauves. Ils sont séchés dans un séchoir électrique, un four, sur le rebord de la fenêtre. Vous n'avez pas besoin de beaucoup d'espace pour stocker le produit fini, mais la consommation quotidienne du fruit reconstitue la quantité requise de vitamines.

Spécificités du séchage de la pêche

Les pêches sont très juteuses, donc les fruits trop mûrs ne doivent pas être utilisés pour le séchage. Les fruits plats et les figues conviennent à la récolte. La cueillette des fruits d'un arbre vous permet d'obtenir un produit de haute qualité. Les fruits doivent être exempts d'ecchymoses, de trous de ver et de pourriture. Préparez-les avant de les sécher.

  1. Les fruits sont bien lavés. L'excès d'humidité est éliminé avec une serviette en papier ou des serviettes.
  2. Le pédoncule doit être retiré. Il est permis d'utiliser des fruits avec ou sans pierre. La première version de fruits secs a une amertume, goût pour un amateur. Si vous enlevez la graine, le fruit séché restera sucré.
  3. Les fruits peuvent être coupés en deux ou en quatre à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
  4. Pour le séchage, les pêches sont disposées avec la peau vers le haut.

Pour les préparations d'hiver, des fruits sucrés de presque tous les types sont utilisés, mais si des fruits acides apparaissent, vous devez les saupoudrer de sirop de sucre.

Il est conseillé de calibrer les fruits avant le séchage pour qu'ils cuisent en même temps.

Vous n'avez pas à prendre de risques avec des pêches trop mûres, il vaut mieux en faire une guimauve.

Méthodes de séchage des pêches

La méthode naturelle a été complétée par des options utilisant un séchoir électrique et un four. Les conditions douces des unités vous permettent d'obtenir des produits de haute qualité en peu de temps. Dans un séchoir électrique à la bonne température, le processus dure 6 heures. L'utilisation du poêle nécessite plusieurs séries de trois heures chacune avec une pause de six heures.

Séchage au four

Avec une petite quantité de produits et l'absence de séchoir électrique, un four est la meilleure option. Les pêches sont préparées de la manière habituelle et coupées en quartiers. Les morceaux ne doivent pas être trop petits, le fruit perdra son charme. La feuille est recouverte de parchemin, les fruits y sont déposés avec la peau vers le haut.

À une température de 50 degrés, ils sèchent pendant trois heures. Ensuite, vous devez faire une pause de 6 heures et continuer la procédure. Le séchage se poursuit jusqu'à ce que le produit soit prêt à conditionner.

La porte du four doit être ouverte périodiquement pour évacuer l'excès d'humidité.

De même, les oranges sont séchées et les pommes sont séchées.

Utilisation d'un sèche-linge électrique

L'appareil moderne de séchage des fruits et légumes VOLTERA 1000 Lux accélère considérablement le processus. Avec le vieillissement naturel, les pièces restent plusieurs jours. Au séchoir, 6 heures suffisent. La pêche est chargée entière ou tranchée. Il est nécessaire de s'assurer que les produits sont à peu près de la même taille.

Les fruits sont disposés sur des palettes en une seule couche. Il est nécessaire de régler la température de 50 à 70 degrés. Le processus doit être contrôlé afin de ne pas gâcher le produit. Le temps de séchage prendra de 4 à 6 heures. Voltera 1000 Lux convient également à la préparation de bananes séchées et de kiwi séchés.

Les nuances de séchage au soleil

La récolte des pêches séchées convient naturellement à une production à grand volume. Ils doivent être prélavés et évacués de l'humidité avec une serviette en papier. Les fruits, pelés des tiges et des graines, sont disposés sur les étagères avec la peau vers le haut.

Chaque côté doit être séché pendant au moins deux jours, car les fruits sont juteux et charnus. Lorsque les tranches atteignent un certain état, elles sont collectées dans des sacs en lin et conservées jusqu'à un an. Sous l'influence du soleil, les fruits deviennent plus foncés.

La couleur reste presque inchangée si les tranches sont préalablement fumigées avec de la fumée de soufre.

Cette méthode convient également à d'autres fruits - ananas, prunes, mais uniquement pour les régions chaudes.

Sur le rebord de la fenêtre

Le principe de la récolte des fruits secs sur le rebord de la fenêtre est identique au processus de séchage au soleil. Un grand nombre de pêches ne rentrera pas dans une zone limitée, mais plusieurs kilogrammes peuvent être préparés. Ils ne se dessèchent pas complètement, ils doivent donc être retirés des graines et divisés en tranches.

Le rebord de la fenêtre est recouvert de papier et des fruits y sont disposés. De chaque côté, les tranches sont séchées pendant 2-3 jours. Ils doivent être retournés pour que le processus de désintégration ne commence pas. Lorsque l'excès d'humidité s'évapore, les fruits secs sont collectés dans des conteneurs ou des sacs en lin. Les larves de papillons de nuit et autres insectes ne doivent pas être autorisés à pénétrer dans le produit.

Pêche séchée au four

Une autre façon courante de sécher les fruits dans les régions froides consiste à utiliser une cuisinière électrique. Les pêches pelées et préparées doivent être coupées en petits quartiers. Ils peuvent être enfilés sur une corde, mais ils sont assez lourds. Un tamis ou une maille vous sera utile. Si vous mettez une pêche dessus et que vous la placez sur un appareil de chauffage, l'humidité s'évaporera après quelques heures. Les pêches séchées se révéleront aussi bonnes qu'au soleil.

Comment faire cuire une pêche séchée avec un os

À la maison, les pêches séchées sont cuites au four ou au séchoir électrique. Il existe de nombreux outils pour sécher les fruits et légumes. Il existe trois méthodes de cuisson:

  1. Le séchage consiste uniquement à laver le fruit et à enlever la tige.
  2. Les baies peuvent être dénoyautées et coupées en deux.
  3. La peau est retirée des pêches et un produit de haute qualité est obtenu.

Les séchoirs préfèrent préparer des mets spéciaux. Les pêches sont plongées dans une solution bouillante d'eau et de soude pendant 7 à 9 secondes. La tige est enlevée, la pierre est retirée et la peau est facilement pelée avec un couteau.

Les tranches de pêche sont disposées sur un plateau et fumigées avec du soufre. Ce n'est qu'alors que vous pourrez commencer le séchage.

Pour la préparation de fruits secs de haute qualité, des unités électriques et des méthodes folkloriques conviennent.

Les pêches sont riches en vitamines et présentent de nombreux avantages pour la santé. Pour de grandes quantités de produits, la méthode de séchage naturelle est optimale. Il y a beaucoup de pêches sur les étagères, mais le processus prend 4 à 6 jours, selon les conditions météorologiques et la jutosité du fruit. Dans les unités électriques, le vieillissement de l'humidité est plus rapide. Au four, vous pouvez faire cuire des chips sucrées ou des fruits confits, ou simplement sécher les tranches de fruits. Pour la préparation de fruits secs pour l'hiver, achetés et cultivés indépendamment à la maison conviennent. Lors de la croissance, vous devez connaître les nuances de l'entretien des arbres afin d'obtenir une récolte riche.


Pommes séchées

Les pommes séchées sont un merveilleux type de fruits secs, les avantages de les manger sont importants, car ils contiennent encore plus de nutriments (vitamines, pectines, oligo-éléments) que les frais par unité de poids et de volume. Donc, si possible, nous nous préparons. Dans la période automne-hiver-printemps, nous serons très satisfaits de ces réserves.

Il est à noter que sécher signifie sécher naturellement à l'air libre, toujours au soleil. Il est clair que cette technologie est plus adaptée aux maisons de campagne individuelles et est plus applicable dans les climats chauds. Dans une version plus simple, les pommes sont séchées dans des fours ou des fours, mais l'industrie substitue des concepts pour promouvoir les produits. Séché, bien sûr, vaut mieux que séché, mais pas mal quand même.

Certaines personnes recommandent de cuisiner des pommes séchées avec du sucre et de la cannelle. Il semble qu'il soit tout à fait possible de se passer de ces ingrédients. Les pommes ont appris à sécher (ainsi qu'à sécher) bien avant que le sucre sous sa forme pure n'apparaisse dans une large utilisation populaire, et plus encore - le sucre granulé. La cannelle très saine déforme le goût délicieux des pommes séchées et le sucre n'est pas du tout sain.

Recette de pommes séchées au soleil

Nous coupons des pommes mûres bien lavées et séchées en tranches d'environ 7 mm d'épaisseur et les déposons sur des plaques à pâtisserie, ou sur des planches, ou sur des panneaux propres (ou comme des champignons sur des fils). Les tranches doivent être lâches. Maintenant, vous devez sécher. Dans l'air, dans le soleil. Parfois, nous le retournons.

Avec le four russe, tout est simple: vous mettez les plateaux avec des pommes dans un four chauffé, mais déjà refroidi, fermez légèrement le registre et attendez que le four refroidisse complètement (dans une bonne version, cela se produit dans les 16 heures). À ce moment-là, les pommes sont prêtes. Si vous n'êtes pas prêt, répétez le cycle ou ajoutez-le dans une pièce lumineuse, sèche et ventilée, sous un auvent ou au soleil.

Pommes séchées (séchées) au four

Avec un four - un peu plus compliqué. L'essentiel est de ne pas se précipiter. Nous plaçons les plateaux avec des pommes au four et les séchons à la température la plus basse. La porte doit être légèrement ouverte, c'est bien s'il y a un mode de ventilation forcée. Nous séchons en 3-4-5 réceptions avec des pauses pour le refroidissement (tout dépend du four spécifique).

Les pommes finies séchées au soleil doivent avoir un goût aigre-doux agréable, un arôme agréable et une belle couleur rouge crémeuse dorée sur la coupe avec un teint légèrement plus foncé. Les pommes bien séchées sont flexibles lorsqu'elles sont pliées, ne collent pas aux mains et ne les tachent pas. Il est préférable de stocker dans des sacs en carton, en papier ou en lin.

Les pommes séchées au soleil ont une teneur calorique d'environ 210 à 245 calories pour 100 g de produit (tout dépend de la teneur initiale en sucre du fruit, qui peut différer selon les variétés en fonction du lieu de croissance et des différentes années de récolte ).

Il est à noter que si les pommes séchées au soleil sont parfaitement utilisées pour faire des compotes et des produits de confiserie très savoureux, il est toujours préférable de ne pas soumettre ces merveilleux fruits secs à un traitement thermique supplémentaire. Et donc il vaut mieux ... juste les mâcher, servir avec du thé ou faire des infusions dans un thermos, en versant de l'eau à une température ne dépassant pas 80 degrés C. Alternativement, un bain-marie. Ainsi, nous conserverons le maximum de nutriments.


Tomates séchées au soleil: avec quoi mangent-elles, où peut-on les ajouter?


Les tomates séchées sont utilisées par les Italiens dans de nombreux plats. Ces tomates leur donnent un goût et un arôme uniques. Actuellement, les tomates séchées au soleil peuvent être achetées dans le magasin ou vous pouvez les faire vous-même à la maison. Et ce n'est pas très difficile comme cela peut paraître au premier abord.

Faire des tomates séchées au soleil

Il existe plusieurs façons de préparer des tomates séchées au soleil: sécher à l'air, au micro-ondes ou au four. En outre, ils peuvent être simplement séchés et stockés sous cette forme, ou vous pouvez leur ajouter de l'huile et ainsi ils seront stockés plus longtemps. Considérons plusieurs options pour leur préparation.

La première option consiste à sécher les tomates à l'air frais. C'est une méthode classique, qui nécessite la lumière du soleil et une température de l'air d'au moins 32 à 34 degrés.

Vous devez choisir les bonnes tomates. Il est préférable de choisir la variété de crème de cerise pour cuire les tomates séchées au four. Ils doivent être mûrs, exempts de fissures ou de taches, petits (100 à 150 grammes) et de préférence cultivés sur place. Il convient également de rappeler que 1 à 2 kg de tomates séchées peuvent être obtenus à partir de 15 à 20 kg de tomates fraîches.



Pour les préparer, vous aurez bien sûr besoin de tomates, de sel, de papier sulfurisé et d'ustensiles de séchage.

Tout d'abord, vous devez laver les tomates à l'eau froide. Ensuite, coupez-les en deux et retirez toutes les graines, les cloisons et les tiges avec une cuillère à café. Le fond des plats préparés pour le feutrage doit être recouvert de papier sulfurisé et les tomates doivent être disposées avec les tranches vers le haut. Saler les moitiés, couvrir de gaze et exposer au soleil.

Le soir venu, mieux vaut les nettoyer dans un endroit chaud. Le séchage des tomates est effectué jusqu'à ce que toute l'humidité les ait quittées. Cela peut prendre 8 à 9 jours, à condition que la température de l'air soit supérieure à 32 degrés. Un signe certain que les tomates sont prêtes est une coupe blanchâtre.

Mais sous nos latitudes, ce temps ne dure pas longtemps, le processus de séchage peut donc être effectué au micro-ondes ou au four. Pensez à faire cuire les tomates séchées au soleil dans l'huile au four à micro-ondes.

Pour les préparer, vous aurez besoin de tomates, d'ail, de sel, d'huile d'olive et d'un mélange d'épices. La préparation des tomates est standard (coupées en deux, retirez le cœur avec une cuillère). Mettez les moitiés résultantes sur un avion avec une découpe, puis ajoutez des épices et versez de l'huile de manière à ce qu'elles soient couvertes au milieu. Nous allumons le micro-ondes pendant un maximum de 5 à 6 minutes, puis pendant encore 10 minutes avec une puissance inférieure.



Au fil du temps, égouttez le jus obtenu et salez les tomates. Nous prenons un pot et déposons les tomates en couches. Placez l'ail entre eux, passé à travers l'ail. Remplissez avec le jus et le beurre obtenus. Si cela ne suffit pas, ajoutez de l'huile d'olive.

Il faut dire que les tomates séchées au soleil sont dépourvues d'humidité, mais elles ne perdent pas les propriétés bénéfiques des légumes frais. Ils contiennent encore des vitamines (C, PP, B), des minéraux (Mg, K, F, Ca), des fibres alimentaires. Dans le même temps, ils sont beaucoup plus caloriques que les frais - 13 fois.

Avec quoi mangez-vous des tomates séchées au soleil?

Les tomates séchées sont un produit unique qui convient à la préparation de collations et de plats à plusieurs composants. Souvent, les connaissances de nombreuses femmes au foyer ne suffisent qu'à ajouter ces tomates comme assaisonnement aux ingrédients principaux. Mais il y a plusieurs secrets dont la connaissance aidera à élargir l'éventail des possibilités culinaires:

1. Pour ramener les tomates séchées à leur état antérieur, elles peuvent être versées avec de l'eau dans un rapport 1: 1 pendant plusieurs heures. Ils absorberont l'humidité, retrouveront leur apparence antérieure et le noyau deviendra mou. Mais le goût et l'arôme des épices resteront comme des tomates séchées: richement sucrées. Seul l'excès de sel disparaîtra.



2. Il existe également un moyen accéléré de remettre une tomate séchée au soleil dans son état d'origine. Ici, vous avez besoin d'une cuillère à soupe de la bouchée, qui doit être ajoutée à un litre d'eau, en l'amenant à ébullition. Lorsque l'eau bout, vous pouvez y mettre des tomates séchées et les y maintenir pendant 2 minutes. Les tomates deviendront molles mais conserveront leur fermeté. Si vous n'ajoutez pas de vinaigre, les tomates doivent être bouillies pendant 3-4 minutes.

3. Les tomates séchées peuvent toujours être hachées et ajoutées avec d'autres assaisonnements à divers plats: vinaigrette, pâtisseries, soupes, omelettes et bien plus encore.

Vous pouvez également faire vos propres tomates séchées marinées pour un goût bien meilleur que les tomates du commerce. Pour les faire, ils doivent être pliés dans un récipient, qui peut ensuite être fermé avec un couvercle, saupoudré d'un mélange d'herbes séchées, mettre quelques grains de poivre et quelques gousses d'ail précuites. Tout cela doit être versé avec de l'huile d'olive chauffée afin qu'elle recouvre complètement les légumes secs. Fermer le couvercle et réfrigérer pendant 24 heures.

Les tomates séchées au soleil peuvent également être un plat indépendant - un apéritif. Par exemple, les tomates séchées au soleil dans l'huile avec du fromage sont des classiques de la cuisine italienne. Ils sont préparés comme suit: une feuille de basilic frais est déposée sur une tranche de légume séché, puis une tranche de fromage de chèvre ou de vache à pâte dure, puis à nouveau une tranche de tomate. Ces "pyramides" doivent être placées dans un bocal et versées avec de l'huile d'olive réchauffée. Ils doivent être marinés pendant environ une journée.



Les tomates séchées peuvent être utilisées pour préparer un grand nombre de plats délicieux et en même temps simples. Regardons quelques recettes classiques et bien connues.

1. Sandwichs aux tomates séchées. Pour les préparer, vous avez besoin de 1 baguette, ½ tasse de tomates séchées au soleil marinées dans l'huile, 5 tomates fraîches de taille moyenne, 200 grammes de fromage à pâte dure, 4 cuillères à soupe. l. huile d'olive, 3 gousses d'ail, basilic, 1 c. l. vinaigre balsamique, sel et poivre moulu. Placez les tranches de baguette (3 cm d'épaisseur) au four pendant 2-3 minutes.

Mélanger les tomates séchées au soleil avec les tomates fraîches finement hachées, presser l'ail, ajouter le basilic haché, le beurre et le fromage râpé. Divisez le mélange obtenu en tranches de baguette et mettez au four encore 5 minutes pour faire fondre le fromage. Ils peuvent être consommés chauds et froids - ils seront tout aussi savoureux.

2. Vous pouvez en faire une sauce au pesto. Pour ce faire, vous devez vous approvisionner en une grosse tomate, 100 à 150 grammes de séché, 50 grammes de fromage et de noix (vous pouvez prendre des pignons de pin, des amandes, des noix), 5 cuillères à soupe. l. de l'huile d'olive, une gousse d'ail et une pincée de feuilles de basilic frais et de paprika moulu. Mélanger tous les ingrédients (sauf le beurre et le fromage râpé) dans un mélangeur jusqu'à ce que la purée soit réduite, puis ajouter progressivement l'huile d'olive et le fromage. La sauce est prête.



3. pâtes aux tomates. Cela nécessitera ½ kg de pâtes à la plume, 1 cuillère à soupe. tomates séchées au soleil et 1 c. crème, ½ kg de filet de poulet, basilic frais, 2 poivrons, 4 gousses d'ail, 2 c. l. huile d'olive, un peu de piment moulu. Faites frire le poulet coupé en dés et ajoutez l'ail haché.

Pendant que la viande est rôtie, épluchez le poivron, coupez-le en lanières et faites-le cuire au four (il faudra alors le hacher finement) et hachez les tomates séchées au soleil avec un mélangeur. Lorsque le poulet est frit, ajoutez-y du poivre, de la purée de tomates séchées au soleil, du basilic haché, du piment rouge et enroulez le tout avec de la crème. Laisser mijoter pendant une demi-heure, à couvert à feu doux, jusqu'à épaississement. Faites bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, égouttez l'eau et mettez-la sur des assiettes et versez la sauce piquante sur le dessus.



4. Une simple salade pour le dîner avec des tomates séchées. Il faudra 4 tomates séchées au soleil dans l'huile, 10 olives vertes, un demi-oignon rouge, 40 grammes de fromage Mozzarella, 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive, 1 c. vinaigre balsamique, brin de basilic, sel, grains de poivre, laitue.

Coupez le fromage en cubes, coupez les tomates séchées dans le sens de la longueur en lanières, coupez les olives en 4 parties et les oignons en rondelles. Mettez ensuite les feuilles de laitue, préalablement déchirées à la main, sur le fond du plat. Mettez-y les tomates coupées en lanières, puis les olives et les rondelles d'oignon. Arrondissez tous les cubes de fromage. Remplissez de vinaigrette.



Pour elle, vous devez mélanger de l'huile, du vinaigre, du sel, du poivre et des feuilles de basilic écrasées. Battez un peu. Salade prête.

En plus des recettes ci-dessus à base de tomates séchées au soleil, il existe de nombreux autres plats possibles. Par exemple, les tomates dans l'huile peuvent être utilisées pour les salades et même la marmelade, et les tomates séchées au soleil râpées peuvent être ajoutées à la cuisson du pain. Les tomates séchées au soleil sont conservées pendant un an, de sorte qu'elles peuvent être récoltées en toute sécurité en été pour profiter de leur goût en hiver.


Tomates pour l'hiver

Les tomates pour l'hiver avec photos et vidéos sont un type de préparation hivernale extrêmement indispensable et nécessaire pour les recettes de tomates pour l'hiver en conserve, et les tomates sont récoltées de différentes manières selon diverses recettes, en particulier des recettes de tomates marinées dans canettes. Tout d'abord, il convient de noter les recettes de tomates pour l'hiver en conserve - la mise en conserve et les recettes de tomates en conserve - les tomates marinées pour l'hiver avec des photos et des vidéos - ce sont les recettes de tomates pour l'hiver en conserve, ou plutôt en conserve tomates pour l'hiver alors adorez tout le monde, sans exception! Cette section contient toutes les recettes connues et rares pour l'hiver, comment faire des tomates pour l'hiver dans des bocaux (recettes de tomates dans des bocaux pour l'hiver - les meilleures recettes avec photos et vidéos vous aideront à cuisiner de merveilleuses tomates juteuses parfumées dans des bocaux pour l'hiver.

Cuire des tomates marinées dans des bocaux avec une photo pour l'hiver à la maison selon des recettes ne peut pas du tout être comparée à ses homologues du magasin, car un plat préparé avec amour sans divers additifs nocifs sera toujours apprécié pour son bon goût et ses avantages incomparables. Toutes les préparations (tomates marinées, tomates marinées ou sucrées, assorties) à partir de tomates avec une photo vous permettront d'apprécier le goût étonnant de ce magnifique légume d'été tout au long de l'hiver et du printemps qui suit. Les tomates peuvent être utilisées pour fabriquer non seulement des flans standards, que vous pouvez facilement trouver ici avec des photos et des vidéos, mais aussi des goodies plus originaux: des tomates douces et même de la confiture de tomates! Il est également possible que vous soyez novice dans la préparation de tomates séchées et séchées au soleil, qui sont préparées selon la recette originale avec des photos et des vidéos étape par étape. Par exemple, les tomates séchées au soleil sont préparées tout simplement: les tomates sont coupées, disposées sur une plaque à pâtisserie, saupoudrées d'assaisonnements sur le dessus et mises au four! Les tomates séchées au soleil sont conservées dans des bocaux avec des photos avec de l'huile de tournesol ou d'olive, ou simplement au réfrigérateur. Cependant, rappelez-vous également les recettes simples que nous aimons tous avec des photos de fabrication de tomates marinées et de tomates marinées, qui peuvent différer légèrement, tandis que le plat de chacune des recettes avec photos et vidéos aura son propre goût original.

Récemment, une telle recette avec une photo de tomates, comme des tomates dans leur propre jus, a acquis une grande popularité. Grâce à cette recette avec photo, vous pouvez obtenir plusieurs variantes de cuisson des tomates pour l'hiver à la fois: délicieux jus de tomate sain avec photos et vidéos, pâte de tomate pour la préparation ultérieure du bortsch et des sauces, et, en fait, toute la vidéo de tomates dans leur jus avec une photo. Une récolte régulière sera également toujours appropriée: en règle générale, nous parlons de mariner des tomates dans des bocaux. Si les tomates antérieures pour l'hiver étaient récoltées principalement en fûts, elles ne sont désormais préparées que dans des bocaux stérilisés, mais il est utile de savoir qu'il existe plusieurs façons de mariner et de rouler les tomates, et dans cette section, vous trouverez diverses recettes avec des photos de comment préparer des tomates dans des bocaux ou comment - d'une autre manière.

On ne peut que faire attention aux tomates vertes, à partir desquelles on obtient des préparations tout aussi savoureuses. Vous trouverez ici de superbes recettes avec des photos et des vidéos sur la façon de cuisiner de délicieuses tomates vertes. En fait, leur goût ne diffère pas beaucoup des tomates mûres rouges, mais dans tous les cas, vous aimerez certainement tous les plats de tomates. Dans les deux cas, une marinade chaude est préparée, qui est versée dans des pots de tomates. Dans nos recettes étape par étape avec photo, vous trouverez tous les secrets et subtilités de la cuisson des tomates, et des recettes vidéo et photo illustreront encore plus en détail les actions étape par étape. Avec l'aide de nos recettes, vous pourrez préparer correctement de délicieuses tomates aromatiques au goût piquant inhabituel.

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Les recettes de tomates marinées avec photo doivent être connues de toutes les femmes au foyer, car ce plat a toujours été, est et fera partie intégrante de la cuisine domestique. Faites cuire les tomates pour l'hiver dans des bocaux selon nos recettes classiques et originales avec photos, et votre ménage sera complètement ravi du goût exquis des tomates.


Blancs pour l'hiver

Nulle part l'excellence culinaire ne se rapproche de l'alchimie comme dans les préparatifs de l'hiver! Non seulement garder les aliments comestibles, mais aussi changer leur goût pour le mieux est un véritable art qui nécessite compétence, minutie, précision et une adhésion irréprochable à la technologie.
Les gens ont depuis longtemps appris à préparer des aliments pour une utilisation future, en utilisant diverses techniques et méthodes pour cela. Après tout, se préparer pour l'hiver est la meilleure façon de préserver l'été, mais ce ne sont pas seulement des conserves de fruits et de baies et des légumes marinés! Champignons salés et marinés, fruits secs, baies et fruits, produits surgelés - tout cela est aussi de la «conserve»!
Cependant, la nécessité de créer des conditions dans lesquelles les bactéries et micro-organismes nocifs arrêtent leur activité vitale est commune à tous les types de flans pour l'hiver: gel, séchage, sel, cornichon, alcool ou sucre.

Quels que soient les produits et de la manière que vous décidez de préparer, soyez extrêmement vigilant: suivre les règles de la mise en conserve et suivez strictement les recettes obtenues de sources fiables uniquement!

N'oubliez pas de prendre note de cette recette de concombres marinés, cuits à froid, car.

Les courgettes marinées sont une excellente raison de garder tout le charme des jeunes dans un seul pot.

Les prunes marinées accompagnent parfaitement la viande. Beaucoup de gens pensent qu'ils ne conviennent que pour le bœuf et.

Pour cette recette de confiture, utilisez des prunes blanches ou jaunes fortes et légèrement immatures. Tu piges.

Le caviar d'aubergine, et même cuit selon la recette de ma mère, c'est juste une sorte de vacances! ...

Bien sûr, les courgettes marinées peuvent être coupées en tranches, mais les courgettes marinées sont merveilleuses.

Pensez au caviar d'aubergine et à son arôme. Il n'y a pas de moyen plus fort au monde qui puisse s'éveiller.

Les poivrons marinés aux groseilles et les courgettes aux groseilles rouges ne sont pas seulement savoureux et savoureux.

Les aubergines ainsi préparées sont stockées tout au long de l'hiver. Ils peuvent être utilisés comme ingrédient pour.

Lorsque vous n'avez pas envie de rester longtemps devant la cuisinière, vous pouvez utiliser la recette d'un chutney rapide. Celui-ci est chaud.

Il y a de fortes chances que vous n'ayez pas encore préparé le chutney de feijoa, alors il y a une opportunité de compenser cela.

Les baies ou les fruits en purée de sucre sont définitivement plus sains que les fruits cuits. Et.

Les feijoa et les noix sont riches en vitamines et en minéraux. Par conséquent, feijoa confiture avec.

Cette tarte est ma baguette magique. Si des invités viennent à l'improviste, je le fais cuire tout de suite. ...

J'ai une soupe de chou à la choucroute avec des champignons forestiers secs et des pruneaux. Qu'est-ce qu'ils se sont avérés.

Vous pouvez faire cuire une casserole de chou avec de la viande hachée au four même en semaine, si vous en disposez.

Avez-vous déjà essayé des tomates en gelée? Sinon, notre recette vous aidera! Un tel blanc.

Aujourd'hui, nous préparons l'un des plats italiens les plus populaires. Risotto aux champignons. Trouvé des secrets.

Le vinaigre de vin peut être remplacé par du jus de citron fraîchement pressé.

Cuire le lecho avec des carottes pour l'hiver est tout simplement nécessaire, et pour plusieurs raisons à la fois. D'abord, .

Le caviar de légumes cuits au charbon de bois s'avère très aromatique, épais et savoureux. Elle est bonne avec.

Vous avez des tomates cerises et vous ne savez pas quoi en faire? Ensuite, cette façon de préparer rapidement.

Shukhi (ce mot n'est pas incliné) est une salade de betteraves tellement joviale que vous devez.

Prenez des fleurs de cerisier multicolores - elles s'avéreront si intéressantes et si belles.

J'adore cuisiner des confitures - des fruits assortis, des baies, des fruits avec divers additifs. ...

Le goût de ce lecho bulgare aux carottes nous semble le plus harmonieux et équilibré. Et encore.

Confiture épicée aromatique - saine et vraiment hivernale. Je l'ai cuisiné dans une machine à pain. Pouvez .

Si vous n'avez jamais fait de confiture de prunes en tranches, faites-le par tous les moyens. Je me demande ce que c'est habituellement.

Beaucoup de gens cuisinent de la confiture de prune avec une pierre, mais tout le monde ne le fait pas bien. Quoi exactement .

Servir avec de la viande grasse, de la volaille, des pâtés.

Cette confiture est très belle en couleur et incroyablement savoureuse et aromatique!

Beaucoup de gens préparent de la confiture de prunes sans pépins pour une raison. Outre le fait que, à notre avis, le sien.

Des amis nous ont offert des pommes paradisiaques et j'en ai fait une délicieuse confiture. Confiture de fruits.

Ma mère cuisinait très souvent des confitures assorties, mélangeant 2 ou plusieurs types de fruits dans une confiture et.

Vous en avez assez des cornichons banaux? Préparez des tomates de betterave pour l'hiver en utilisant notre recette. Tel.

Cette conservation vous permet de profiter d'aubergines délicieuses et nutritives non seulement en été et.

La saison des légumes grillés touche à sa fin, assurez-vous également de garder quelque chose pour l'hiver.

Si vous traduisez littéralement le mot «satsebeli» du géorgien, vous obtenez quelque chose comme «makalki», ou ,.

Ce caviar d'aubergine est facile à préparer, mais délicieux. De plus, elle l'est aussi.

Beaucoup de gens aiment la confiture de prunes, mais la font cuire pour qu'elle ait la bonne consistance.

Assurez-vous de cuisiner des tomates vertes farcies pour l'hiver: une telle collation émerveillera vos proches et.

Les tomates séchées ont été inventées en Italie, où elles sont séchées au soleil. Les tomates séchées au soleil ont un goût brillant.

La soupe au sarrasin et aux champignons nous démontre toute l'harmonie de cette combinaison classique de produits. ...

Les concombres sont très croquants, sucrés et épicés. Depuis plusieurs années, je fabrique des cornichons pour cela.

Savoureux, simple et facile: caviar au paprika cuit au four, aubergines et pommes. Cette collation, c'est moi.

La citrouille épicée est très bonne à servir avec de la viande, à ajouter aux salades ou à servir seule.

Une confiture parfumée, saine et délicieuse à base de courgettes, de citron et de jus de citron. Le jus est ajouté à la confiture.


La recette de compote la plus rapide

Il y a souvent des moments où il n'y a pas de temps du tout, mais vous voulez de la compote.Une telle compote n'est pas pour l'hiver, mais en été par temps chaud avec de la glace - la chose même, elle refroidit et tonifie.

Ingrédients:

Mettez le récipient avec de l'eau sur la cuisinière sur le feu. Porter à ébullition. Pendant que l'eau est sur la cuisinière, lavez le drain et séchez-le un peu.

Versez la prune dans l'eau, le sucre et portez à ébullition. Après cela, retirez du feu et laissez infuser la compote.

C'est tout. Il vaut mieux servir cette boisson avec de la glace.


Tomates séchées au soleil à la maison

Les tomates séchées au soleil sont un apéritif originaire de la Méditerranée. À proprement parler, il est impossible de les cuisiner à la maison sous nos latitudes - le soleil n'a pas raison. Mais les femmes au foyer réussissent à fabriquer des tomates séchées au soleil sèches et cuites au four dans leurs fours, sécheuses électriques et fours à micro-ondes.

Bien sûr, vous pouvez acheter des tomates séchées au soleil dans le magasin - aujourd'hui, vous pouvez tout acheter. Mais une boîte modeste pour un prix relativement élevé n'est pas pour toutes les échelles de la fête, et elle coûte cher pour un simple dîner de famille.

Pendant ce temps, le goûter est si bon qu'une fois que vous l'essayez, vous valserez autour d'un petit pot tentant et vous persuaderez de ne pas vous écarter du chemin du shopping «rationnel».

Ne valsez pas! Faisons nous-mêmes des tomates séchées au soleil, dans notre cuisine, à notre goût et à notre humeur, mais sans nous éloigner de la technologie de cuisson de leur pays d'origine.

Selon le degré de rétrécissement, il existe des tomates séchées au soleil et cuites au four. Les tomates cuites au four restent charnues, le temps de cuisson est de 1 à 2 heures.

Les produits séchés doivent être conservés au four pendant au moins 4 à 7 heures, période pendant laquelle ils se faneront très bien.

Nos fours ne sont bien sûr pas des fours industriels, aussi proches que possible de la méthode paysanne de cuisson "naturelle" à l'air frais et chaud, mais il est assez bon de sécher les tomates chez soi.

Ingrédients

Pour faire des tomates séchées au soleil, vous aurez besoin de:

  • tomates - 2 kg
  • sel
  • poivre
  • herbes séchées et fraîches
  • Ail
  • huile d'olive

Temps de cuisson: 4-5 heures / Rendement: 360-400 g de tomates séchées au soleil

Lavez les tomates et coupez-les en deux si elles sont petites ou en quatre si elles sont grandes.

Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et étalez les moitiés de tomate assez étroitement les unes sur les autres, vous pouvez même les chevaucher légèrement. Vous devez l'étaler avec une coupure.

Préparez un mélange de sel, de poivre et de sucre dans un autre récipient. Assurez-vous d'utiliser du sucre, quelle que soit la douceur des tomates. Une fois secs, ils deviennent aigres que frais. Prenez 3 parties de sel et de poivre et 5 parties de sucre (par exemple, 1,5 cuillère à café de sel et de sucre et 2,5 cuillères à café de sucre). La quantité de poivre, si vous le souhaitez, peut être réduite à 2 parties (1 c. À thé).

Saupoudrer le mélange sur les tomates, en prenant soin de saupoudrer dans chaque moitié (quart). Saupoudrer d'herbes sèches, déposer les gousses d'ail pelées (4-5-6 sur une plaque à pâtisserie) et arroser légèrement d'huile d'olive.

Placer dans un four préchauffé. Si vous faites des tomates cuites au four, réglez-les à 100 degrés et conservez-les pendant environ 2 heures. Pour les saccadés, réglez à 120 degrés et conservez au four pendant environ 4 à 5 heures. Assurez-vous d'utiliser le mode convection, et si vous ne l'avez pas, utilisez un bâton en bois, en le plaçant entre la porte et le four pour la ventilation.

Si vous faites des tomates séchées au soleil dans plusieurs bocaux, lavez-les et séchez-les avant que la tomate soit prête. Préparez également des herbes fraîches et de l'ail.

Versez de l'huile dans le pot, ajoutez l'ail haché et les herbes hachées.

Ensuite, une couche de tomate, puis à nouveau des herbes à l'ail. Empilez en couches, remplissez le pot entier.

Versez l'huile d'olive sur les tomates séchées au soleil en remplissant les vides. Pour un goût et une conservation plus longue de la tomate, vous pouvez verser un peu (1 à 2 cuillères à soupe par pot de 0,5 litre) de vinaigre balsamique.

Mettez les bocaux finis au réfrigérateur, où ils peuvent être conservés pendant plusieurs semaines, et utilisez-les au besoin.

  • Quelles tomates conviennent au séchage à la maison? En Italie, certaines variétés sont utilisées pour la préparation de tomates séchées au soleil. Nous ne chercherons pas exactement cela, mais lors du choix, nous tiendrons compte du fait que les fruits doivent être charnus et non aqueux, sinon seule la peau en restera. Les tomates à la crème, ou les petites tomates rondes «raisins» et, bien sûr, les tomates cerises sont bonnes à cet égard.
  • Comment et quand ajouter des épices? C'est une nuance importante pour sécher une tomate. Vous pouvez saupoudrer les tomates avec toutes les épices en même temps pendant le traitement thermique, ou vous pouvez mettre les épices directement dans le pot, où les tomates séchées au soleil iront gagner des arômes.
  • Quelles épices sont préférables? Si la recette comprend des herbes fraîches, vous ne devez pas sécher les tomates avec elles - il est préférable d'aromatiser l'huile et de l'utiliser déjà. Mais avec des herbes séchées, afin qu'elles s'ouvrent mieux, les tomates peuvent être envoyées au four en toute sécurité.
  • Quelles épices les Italiens utilisent-ils et en quelle quantité? Le basilic, le thym, le romarin sont des classiques. Vous pouvez prendre un ensemble complet d'assaisonnements provençaux: thym, marjolaine, basilic, romarin, origan, sarriette. Les herbes et épices sont ajoutées au goût, il n'y a pas de recommandations strictes.
  • Quant à l'huile (olive extra vierge, les Italiens l'utilisent, ou huile de tournesol raffinée domestique), décidez par vous-même.
  • Conserver les tomates à température ambiante ou réfrigérer, selon la recette. Gardez un pot ouvert au réfrigérateur. Vous ne pouvez retirer les tomates du pot qu'avec une fourchette ou une cuillère sèche, sinon elles deviendront moisies.
  • Tomate à la crème 2 kg
  • Huile d'olive raffinée 250 g
  • Basilic séché 1 cuillère à café
  • Romarin séché 0,5 cuillère à café
  • Thym séché 0,5 cuillère à café
  • Piment de la Jamaïque 1 pc.
  • Feuille de laurier 1 pc.
  • Une pincée de sel de mer
  • Pincée d'ail séché
  • Poivre noir plusieurs morceaux
  • Clous de girofle en option 1 pc.

Temps de cuisson: 4-5 heures / Rendement: 500 ml

  1. Tomates mûres et entières, laver et couper en deux.
  2. Utilisez une cuillère à café pour retirer le cœur des tomates avec les graines.
  3. Placez les moitiés de tomates sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium, côté coupé vers le bas, en salant légèrement chaque moitié en premier pour aider à mieux les sécher.
  4. Préchauffez le four à 120 degrés C. Séchez les tomates pendant 2 heures en mode convection. Si votre four ne dispose pas d'un tel mode, utilisez un bâton en bois imbibé d'eau froide pour faire un espace entre le four et la porte. Les tomates doivent être ventilées pour ne pas se dessécher.
  5. Après quelques heures, modifiez la température de séchage, abaissez-la à 100 degrés et laissez les tomates sécher pendant encore 2-3 heures. Le temps de séchage dépend de la nature du fruit: les plus juteux sécheront plus longtemps. Par conséquent, regardez à l'intérieur et, constatant que certaines des moitiés sont suffisamment flétries, sortez-les du four. Laissez le reste se remettre en état.
  6. Préparez le pot. Lavez-le et séchez-le avec une serviette. Placez toutes les épices sur le fond.
  7. Surveillez le four, les tomates prêtes à l'emploi devront être retirées maintenant toutes les 10 à 20 minutes. Mettez-les dans un bocal.
  8. Lorsque le pot est plein, faites chauffer l'huile, mais ne la portez pas à ébullition. Remplissez les tomates d'huile chaude jusqu'au milieu, frappez légèrement le pot sur la surface de la table pour que l'air sorte par le bas, puis versez l'huile vers le haut, juste sous le couvercle. Il est important que l'huile recouvre toutes les tomates sans laisser de «sèches». Revissez le couvercle, secouez le bidon plusieurs fois pour que l'huile pénètre dans le couvercle et que de la condensation ne se forme pas.
  9. Couvrir ensuite d'une serviette et laisser refroidir dessous jusqu'au matin.
  10. Conservez les tomates séchées au soleil à température ambiante, mais gardez un pot ouvert au réfrigérateur.

Tomates séchées au soleil dans le séchoir à légumes

Si vous avez de la chance et que vous avez un séchoir électrique pour les légumes dans votre cuisine, le processus de séchage des tomates sera simple, bien que plus long, car il faudra de 9 à 17 heures pour que les tomates sèchent. Plus les morceaux de fruits sont gros, charnus et juteux, plus cela prend de temps. L'avantage de cette méthode est une température de consigne uniforme et précise, ce qui n'est pas réalisable dans le four.

Préparez les tomates selon les instructions décrites ci-dessus, il est préférable d'enlever le centre avec les graines. Placer sur des plateaux, côté coupé vers le haut (sinon le jus coulera sur le moteur de la sécheuse). Environ 1 kg de tomates est placé sur une palette, le montant doit être calculé sur cette base. Température de séchage 70 degrés C. De temps en temps, permutez les palettes. C'est tout.

Lors de l'utilisation d'un séchoir, il est important de ne pas trop sécher les tomates, afin de les garder molles et souples au four. Le jus ne sort-il pas? Génial, les tomates sont prêtes.

Tomates séchées au micro-ondes

Le moyen le plus rapide de sécher les tomates lorsque vous avez un besoin urgent de les cuire pour les inclure dans un plat, par exemple dans une salade de tomates séchées au soleil. Ces tomates ne sont pas destinées au stockage à long terme. Algorithme de cuisson:

  1. Placez les tranches de tomates sur un plat plat à micro-ondes. Allumez-le à puissance maximale pendant 5 minutes. Éteignez-le, mais ne sortez pas le plat avec des tomates, mais laissez-le reposer dans un micro-ondes fermé pendant 10 minutes.
  2. Retirer le plat de tomates, égoutter et remettre. Sécher à pleine puissance pendant encore 3 minutes. Et gardez-le dans la chambre fermée de l'appareil pendant encore 3 minutes.
  3. De plus - un pot stérile, des épices, de l'huile - le tout selon les instructions (voir ci-dessus).

Tomates séchées au soleil: que manger et où ajouter?

Comment utiliser les tomates séchées au soleil? Ils sont bons seuls comme collation. Les tomates séchées au soleil sont un excellent ajout au poisson, à la viande et aux fromages. Les salades, bruschetta, pâtes sont faites avec des tomates. Plats aux tomates séchées au soleil.

Essayez les tomates séchées au soleil et vous trouverez certainement avec quoi et où les utiliser! À moins, bien sûr, qu'ils disparaissent plus tôt. De la manière la plus mystérieuse.


Stockage et utilisation

Vous pouvez conserver les tomates séchées au soleil simplement dans un récipient sec avec un couvercle ou dans un sac en papier, mais au réfrigérateur, et cuire à la vapeur dans de l'eau tiède avant utilisation. Les recettes pour leur préparation ne diffèrent que par la présence de garniture.

Cette portion de tomates ne fera que deux pots de 400 grammes. Les tomates séchées dans un séchoir à légumes peuvent être conservées au réfrigérateur pendant environ 6 mois. Pour une petite famille, il suffit de préparer 4 à 5 bocaux pour l'hiver.

De nombreuses recettes consistent à utiliser des légumes secs pour les ajouter aux premiers plats ou aux produits de boulangerie. Ils ont un arôme original et un goût incroyable. Ils sont ajoutés aux salades, aux sauces pour spaghetti ou à la viande. Délicieux lorsqu'il est ajouté à la pizza.

Ils sont servis comme collation indépendante avec de la bruschetta ou du fromage. Utilisé comme ingrédient dans un sandwich. Par exemple, vous obtenez un goût délicieux si vous mettez une feuille de basilic, quelques tranches de tomates séchées au soleil et un cercle de mozzarella sur le pain grillé.


Voir la vidéo: Tomates séchées au four