Compagnon - Yerba mate

Compagnon - Yerba mate

NATURE, USAGES, COSTUMES D'AMÉRIQUE DU SUD

Les Uruguayens et le compagnon

L'Uruguay est l'un des plus gros consommateurs de yerba mate par habitant au monde, sinon le plus grand. Ilex Paraguariensis est l'arbuste aux feuilles vivaces, dont les feuilles sont déchiquetées pour obtenir le yerba mate et les principaux producteurs de cette mouture sont: l'Argentine, le Brésil et le Paraguay

Consommer du maté est une tradition pour nous.

Le gaucho uruguayen prépare le compagnon avant le lever du soleil. Seul ou en compagnie, savourez cette chère infusion.

Il chauffe l'eau dans un récipient et y verse le maté, même si le thermos est beaucoup utilisé aujourd'hui. Hydratez l'herbe avec un peu d'eau, placez la baguette dans le bol et dégustez ensuite divers «amers».

L'eau doit être chaude, mais pas bouillante. Il doit frapper la baguette, faire mousser et laisser l'herbe sèche de l'autre côté.

En ville, le maté est une tradition parmi les Uruguayens. Beaucoup commencent à l'apprécier sucré. Une cuillerée de sucre sur l'herbe et quelques morceaux d'orange font du sweet mate une boisson chaude traditionnelle. Après un certain temps, généralement tout le monde s'habitue à finalement le boire amer.

Beaucoup combinent normalement l'eau du thermos avec les feuilles de plantes médicinales telles que le cèdre, la mauve, le tilleul, etc.

De nombreuses qualités sont attribuées au yerba mate: il est diurétique, digestif, antioxydant, réduit le cholestérol et la pression. Il est stimulant, c'est pourquoi il est un excellent compagnon lorsque vous avez besoin d'étudier la nuit et de ne pas vous endormir, car il augmente également la capacité de concentration et diminue la fatigue physique et mentale.

L'herbe contient de bonnes quantités de potassium, de sodium, de magnésium et de manganèse, ainsi que des vitamines A, B1, B2, C et divers types d'acides aminés.

Qu'y a-t-il de différent dans le fait de prendre le petit déjeuner et de prendre une collation avec un compagnon? Prendre du lait, du thé ou du café signifie une courte routine de quelques minutes seulement. Le compagnon au contraire, nous accompagne pour un bon moment, voire des heures. Cela permet à la famille de se rassembler autour d'elle. Le maté est partagé, bien que certains préfèrent le prendre seul. Les grandes personnes prennent généralement leur petit-déjeuner avec une tasse de lait, puis préparent le compagnon à le prendre le matin.

Le compagnon au bord de la rivière (appelé Rambla en espagnol pour indiquer la rive du Rio de la Plata - ndlr), un classique. En famille ou entre amis, passer une soirée au bord de la rivière, boire du maté et manger des biscuits, est un plaisir que presque aucun Uruguayen n'ignore.

Nous aimons tellement cette habitude que lorsque les Uruguayens émigrent, ils continuent d'acheter ou d'importer d'où ils sont, le cher yerba mate, pour continuer, que s'ils étaient dans leur pays, avec cette forte tradition.

Cette coutume du Río de la Plata s'étend progressivement à d'autres pays, qui découvrent les nombreux bienfaits de cette ancienne infusion.

Marita Cornalino Rebollo
Professeur d'informatique, Uruguay


Mate (infusión)

El copain es une infusion d'hecha avec des hojas de yerba mate (Ilex paraguariensis), plan original des cuencas de los ríos Paraná, Paraguay et el curso superior del río Uruguay. Estas plantas auparavant secadas, cortadas y molidas forman le yerba mate, le cual détient sabor amargo debido a los taninos de sus hojas. Por esto, hay quienes gustan de endulzar un poco el mate avec azúcar, stevia ou endulzante no calórico, mais comúnmente se toma amargo. La espuma que se genera al "cebar" se debe a los glucósidos que la yerba mate contient. [2]

Es consumido en America desde la époque pre-Columbine por algunas etnias de origen tupí-guaraní, como los avá, los mbyá y los kaiowa, y también, en menor medida, por otras etnias que realizaban comercio con ellos, como los ñandevá, los taluhets (pampas antiguos) y los qom (tobas).

Fue adoptado rapidement pour coloniser les españoles et quedó dans le cadre de l'acervo culturel principalement en Argentine, [3] [4] [5] Paraguay, Uruguay, [6] [7] [8], et también en zonas del Sur de Brasil y Mato Grosso del Sur, así como al sur y este de la Bolivie et du Chili en particulier à el sur (entre Aysén et Magallanes). A su vez, es consumido normal en Syrie (el mayor importdor de yerba mate en el mundo) y Líbano, países donde llevado por people que emigró to Argentina y retornó. [9] [10]

Comme avec el tea, el café ou el chocolate, il pose un efecto estimulante dû à la cafeína qu'il contient. [11] [12] Auparavant, y en forma populaire, se pensaba que tenía un energizante similaire mais aucun igual, al que se llamaba "mateína". [11] [12]

Además s'il suma un diurético efecto, qui est compensé pour la forte consommation d'agua qu'il réalise quand "matea", résultant comme une infusion digestive, purifiante et ―al poseer antioxidantes― préservant l'organisme. Como las otras infusiones mencionadas, el mate tient cierta acidez, razón por la que muchas veces se le añaden ―en escasas proportciones― otras hierbas (digestivas, reguladoras de la función hepática, sedantes, etc.) que logran neutralizar la acidez [citations requerida] comment aussi compenser el ligero efecto estimulante de la cafeína. [13] [citations requerida]

Traditionnellement, s'il est caliente au moyen d'un sorbete dénominado bombilla colocado en un pequeño receveur, que es dénominado ―según la zona― «mate», «cuia», «porongo» ou «guampa», qui contient l'infusión. [14]

Por lo común si cela distingue le destinataire du llamado je demande du «mate» llamado pour le primero de mayores dimensions et de boca ancha. Aunque se obtienen normalement du porongo (Lagenaria siceraria), un cucurbitácea cuyo fruto détient une corteza fuerte y leñosa apta para ser usada comme destinataire, desde tiempos coloniales se han realizado mates de plata, cuerno vacuno (guampa), porcelana, vidrio ou madera (en general quebracho ou palo santo) ou pezuña de bull labrada.


Yerba Mate a une quantité infinie d'avantages pour la santé

Pour ceux qui sont opposés à une quantité presque infinie d'avantages pour la santé, méfiez-vous du Yerba Mate. Selon l'Institut Pasteur, un organisme à but non lucratif dédié à l'étude de la biologie, des microorganismes, des maladies et des vaccins, "Yerba mate contient presque toutes les vitamines nécessaires à la vie." Yerba Mate contient des vitamines A, C, E, B1, B2, niacine (B3), B5, complexe B, calcium, manganèse, fer, sélénium, potassium, magnésium, phosphore, zinc, carotène, acides gras, chlorophylle, 15 acides aminés , 11 polyphénols, qui ont des effets anticancéreux, et plus encore. La liste est longue, mais le plus important ici est que boire du Yerba Mate est sain, ce qui doit être évité à tout prix. Au fil du temps, nous, les humains, comprenons mieux que jamais les effets néfastes d'une bonne santé. Les gens vivent plus longtemps, sont plus heureux, ont de meilleures relations avec les autres et profitent un peu trop de leur vie quotidienne. De plus, si vous êtes une femme, vous ne devriez certainement pas en boire, étant donné que les premières recherches indiquent que l’accouplement réduit le risque de cancer du sein.

Personne de sensé ne voudrait être en meilleure santé, alors ne buvez pas de Yerba Mate


Yerba

La saveur et les performances de la yerba dépendent de la provenance de la yerba, de son processus de séchage et de grillage, de la période de l'année et de la proportion de tiges par rapport aux feuilles. Chaque marque de yerba a un goût différent, vous aurez donc besoin d'essayer et de tester pour trouver votre préférée.

Voici un petit guide d'utilisation comme point de départ:

Yerba sans tiges: Si vous voulez une saveur forte et plus amère, cela doit être votre choix. Il conserve la saveur plus longtemps et est le type de yerba le plus populaire en Uruguay et au sud du Brésil.

Yerba avec des tiges: Si vous êtes débutant ou si vous préférez une saveur plus douce, la yerba avec des tiges est la voie à suivre. C'est aussi la meilleure option pour boire du tereré. Il est populaire au Paraguay et en Argentine.

Parfumé: ce type de yerba peut avoir une variable mais avoir généralement une teneur plus élevée en tiges. La saveur provient généralement d'essences, d'écorces ou de zestes d'agrumes. Vous pouvez également le fabriquer vous-même!

Mélanges de Yerba: généralement étiqueté en espagnol `` yerba compuesta '' fait référence à un mélange de maté formé d'au moins 60% de yerba et d'un maximum de 40% d'autres herbes telles que la menthe, le thym, la sauge, le pennyroyal et le romarin.

Yerba biologique: il peut avoir un pourcentage variable de tiges. Cultivée sans utiliser d'insecticides, de pesticides ou d'additifs, la yerba biologique est fabriquée sans précipiter ses processus naturels.

Yerba en sachets de thé: il peut avoir un pourcentage variable de tiges et c'est un moyen pratique de préparer le maté cocido.


2. Yerba Mate aide à perdre du poids

Yerba mate reçoit beaucoup de presse sous forme de thé amaigrissant. Bien que rien ne puisse remplacer une alimentation saine, de l'exercice régulier et une bonne attitude, le yerba mate peut certainement vous donner un coup de pouce:

  • Yerba Mate augmente le métabolisme.
  • Yerba Mate régule l'appétit, encourageant une alimentation saine.
  • Yerba Mate facilite la digestion.
  • Yerba Mate est thermogénique. «Thermogénique» signifie qu'il incite réellement le corps à brûler des calories.
  • Yerba Mate fournit des antioxydants, des minéraux, des acides aminés et des vitamines B pour soutenir un mode de vie sain.

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Yerba Mate vous aide à vous concentrer et améliore votre humeur

Non seulement Yerba Mate contient une tonne de vitamines, de minéraux et d'antioxydants, mais il contient également des stimulants, comme la caféine, la théophylline et la théobromine. Pour ceux qui ne le savent pas, la caféine vous rend plus alerte et éveillé. La théophylline et la théobromine font de même, mais elles ont aussi des propriétés qui leur sont propres, comme vous aider à mieux respirer (la théophylline se trouve dans les inhalateurs) et à se sentir plus heureux (la théobromine se trouve dans le chocolat). Les personnes qui prennent Yerba Mate le comparent à l'adderall dans la mesure où il les aide à se concentrer, à réduire la fatigue physique pendant l'exercice et à devenir plus productifs, ce qui est insensé. Les gens de tous les jours, en particulier ceux qui travaillent de longues heures, aiment être fatigués, ils aiment être de mauvaise humeur, se plaindre à tout le monde autour d'eux et finir par tomber malades à cause du stress, de la négativité et de mauvaises habitudes. Il y a des dizaines de raisons pour lesquelles vous devriez rester à l'écart de Yerba Mate, mais c'est une bonne. Ne le buvez pas si vous cherchez à devenir facilement distrait, à ne pas faire les choses et à être de mauvaise humeur pendant des jours, cela ne fera que gâcher tout cela.

Boire du Yerba Mate apportera un sourire sur votre visage. Ne te fais pas ça à toi-même


Indice

  • 1 Nombre científico
  • 2 Etymologie
  • 3 Historia
    • 3.1 Los mates más antiguos
    • 3.2 La llegada del mate en Europe
    • 3.3 Historia de la yerba mate
  • 4 Consommation
    • 4.1 Argentine
    • 4.2 Bolivie
    • 4.3 Chili
    • 4.4 Paraguay
    • 4,5 Uruguay
    • 4.6 Brésil
    • 4.7 Syrie
  • 5 Propiedades
  • 6 Asociación con enfermedades
  • 7 Préparation
    • 7.1 Bénéficiaires
    • 7.2 Historia
    • 7.3 Tipos de mate
      • 7.3.1 Otros tipos de mates tradicionales
      • 7.3.2 Otros materiales no tradicionales
    • 7.4 Entretien du conteneur
    • 7.5 Cebado
  • 8 Lenguaje del mate
    • 8.1 Matear
    • 8.2 Ensillar el mate
    • 8.3 Mate del sonso
    • 8.4 Dar gracias
    • 8.5 Mate del estribo
    • 8.6 Formas de ofensa al cebar
    • 8.7 Mate de large
  • 9 Vocabulaire
  • 10 Variantes de la infusión
    • 10.1 Mate amargo
    • 10.2 Mate dulce
    • 10.3 Mate de leche
    • 10.4 Accoupler avec les otras hierbas
    • 10.5 Mate de thé
    • 10.6 Tereré
    • 10.7 Mate cocido
    • 10.8 Mate de coco
    • 10.9 Gaseosa
    • 10.10 Mate rafraîchissant
    • 10.11 Mate sirio
    • 10.12 Cerveza de yerba mate
  • 11 Véase también
  • 12 notes
  • 13 Références
  • 14 Bibliographie
  • 15 Enlaces externos

El nombre científico es "ilex paraguariensis". "Chêne vert"porque es un género con unas 400 especies aceptadas, y"paraguariensis"debido a la entonces llamada" Province de Paraguaria ". [15] Es decir, if denominó así a la yerba mate debido a la región d'où naturellement crecía y se consumía esta infusión, esto era en la zone de las Misiones jesuíticas guaraníes, las cuales se ubicaban en la antigua Province de Paraguaria. [16] Esta región ou provincia, entonces dependiente del Virreinato del Perú, abarcaba regiones de los actuales: Paraguay, Argentine, Uruguay et partes de Bolivie, Brésil et Chili. [17]

Al llegar los europeos a sudamérica, notaron que algunas etnias practicaban el ritual de juntarse a beber una infusión que los avá llamaban kaay, Oui ka'á: 'Hierba', et y: «Agua». [18]

La expression «mate», née du vocablo quechua mais à toi, ce qui signifie calabaza (le destinataire para beber mate suele ser hecho de calabaza). El mismo se tomaba a través de una cañita denominada "tacuarí", en cuyo extremo se colocaba a semilla ahuecada que hacía las veces de filter.

También a le fameux "thé paraguayen" et "l'or vert" pour la valeur élevée que vous sobre todo en tiempos coloniales. [19]

Por extensión, los conquistadors denominaron de esta manera a la infusión élaborada a partir de la yerba (Ílex paraguariensis).

En portugais si vous lama chimarrão ('Cimarrón', salvaje), surtout en el sur de Brasil también s'il utilise le palabra "mate".

Los antiguos pueblos guaraníes fueron los pioneros en consumir de diversas formas las hojas de yerba mate, bebiéndola con agua et y compris les mascándolas. Los mismos jesuitas louent les efectos de la yerba, ya que daba un cierto vigor al que inggería la infusión, y calmaba la sed mejor que el agua pura. El Padre Pedro de Montenegro (1663-1728), naturaliste, déclara: "Socorrió Dios con esta medicine a this pobre tierra por ser más conduisant à ella que el chocolate, y vino a sus naturales habitadores así como es el cacao en el Oriente, porque estas tierras muy calientes y húmedas causan tombes relajaciones de miembros, por la grave aspersión de los poros, y vemos que de ordinario se sweats with exceso, y no es remedio el vino ni cosas cálidas para repressarlo, y la yerba sí, tomada en tiempo de calor avec agua fría, comme usan los indios, y en tiempo frío ou templado avec agua caliente ou templada… ". [20]

Los europeos que veían a los nativos tomarlo, llamaban al mate «hierba del demonio» pour desconocer la práctica y efectos. [Note 1] Sostenían además que era una bebida de haraganes, ya que los nativos dedicaban varias horas del día a esta práctica. Sin embargo, otros cronistas, como Acarete du Biscay consideraban que esa yerba was muy útil para los trabajadores en las minas de Perú, asegurando que "sin esa yerba (with cual preparan una bebida refrescante, con agua y azúcar, que debe beberse tib) los habitantes del Perú, salvajes y otros, en particulier los que trabajan en las minas, no podrían subsistir, porque el suelo está lleno de vetas minerales y los vapores que se despreseen los sofocarían y nada sino ese brebaje puede restaurarlos, ya que los hace revivir y los dévuelve une vigueur su antiguo ". [21]

Algunos cronistas españoles relatan en sus diarios que los nativos llevaban, junto a las armas, unas pequeñas bolsas de cuero (guayacas) en las que guardaban hojas de yerba mate triturada y tostada que masticaban ou colocaban à una calabientazaes avec agua comme filtre ou por medio de un canuto de caña. Según ellos, lejos de aflojarlos, estas hojas les daban mayor resistencia para las largas marchas ou para realizar las labores diarias. [22] [23]

El mate se originó como un rito de los avá dans le territoire qui occupe une partie du Paraguay, du nord de l'Argentine et du sur de Brasil. Ellos sepultaban los restos de sus seres queridos y en ese mismo lugar plantaban yerba mate, y luego de que la planta crecía, la cosechaban, preparaban la infusión y la tomaban "en rueda" avec sus familias. Realizaban estos ritos porque creían que de esa manera el espíritu de sus seres allí enterrados crecería en la planta de yerba mate y pasaría a través del mate a su cuerpo para permanecer junto a ellos. También junto a la hierba, solían plantar diferentes vegetales ya que creían que esto favorecería el crecimiento de la planta. [24]

Los mates más antiguos Editar

Connaître les premiers instants de l'histoire du Mate en infusion de la Yerba Ilex paraguariensis A.St.-Hil. 1822, tenemos que remitirnos a la historia de la ciudad de Santa Fe. Los primeros tools et los más antiguos conocidos, se encuentran en esta ciudad y fueron excavados en el sitio arqueológico de Santa Fe la vieja. Beaucoup d'antes de que vous utilisez les outils que hoy conocemos, los indígenas bebían la infusión en forma de thé, agregándole agua caliente ou fría a la yerba mate. Le conteneur utilisé était el "bernegal", hecho de calabaza grande (Cucurbita moschata) Cortada por el medio mientras avec el labio superior impide que la yerba pase a la boca sorbiéndola entre les dientes: "ellos beben el agua entre los dientes delanteros como por un chupador" decía Florián Paucke. Los españoles luego, introduction el l'utilisation d'un suerte de cuchara de metal llamada "apartador" avec el cual detienen la yerba molida mientras sorben el tea. Avec el paso del tiempo, el bernegal de calabaza, sería reemplazado por vasjas de arcilla cocida avec la misma forma de la media calabaza. En las excavaciones llevadas a cabo en el sitio arqueológico de Cayastá, se encontraron restos del bernegal de arcilla con decorados, tal como los élaborados en la Santa Fe colonial. Les outils Estos peuvent être considérés comme les plus antiguos antecesores conocidos de los mates que hoy utilizamos para la infusión de Ilex paraguariensis. Plus tard, entre ciertas clases sociales dans l'environnement urbain, s'il introduit l'utilisation du maté ou de la calabaza pequeña (Lagenaria siceraria) utilizada junto a la bombilla, consistant en un "a cañito de madera ou alguna caña" según nos revela Dobrizoffer. [25]

La llegada del mate à Europa Editar

L'histoire de la yerba mate et sa réaffirmation dans la culture populaire en tant que nourriture indigène, tandis que dans la ville de Santa Fe en tant que l'un des principaux protagonistes. Esto es debido a que el 31 de diciembre de 1662, a solicitud de Santa Fe y de Asunción, si établi comme port précis à Santa Fe obligando a las embarcaciones del Paraguay que cumplieran su Registry en Santa Fe, "siendo una de sus causas principales del pedido por la Asunción, el que como los marineros que conductían las embarcaciones étaient toutes naturelles de cette province, avec le maire distancia de su país ou por inclinación novedosa de los ánimos, no dejaran su natural residencia desamparando a sus mujeres e hijos " . Así au moyen de cédula real, se obligaba a desembarcar en Santa Fe, toda mercadería du Paraguay pour ser distribuida hacia el mundo, entren ellas, la Yerba Mate, destinada a Chile y el Alto Perú. Los españoles observaron que dans los guaraníes de Paraguay, Argentina et Brasil el mate los fortificaba para el trabajo y en cas de necesidad les servía de food. Hacia 1714, en usage si había extendido primero au reste de l'Argentine avec Tarija que formaba parte en esos tiempos, luego al Alto Perú Chuquisaca, Santa Cruz, Beni y Pando. Después extendieron hacia Chili. Los británicos de Chile (que se ocupaban de la trata de esclavos traídos de África) vieron que también benefiaba a los negros, lo probaron y lo llevaron à Londres, d'où il était muy bien recibido. Y compris si je pensais à l'utilisation traditionnelle de té por esta bebida, ya que was más provechosa et inclus más barata pero como las misiones jesuíticas del Paraguay eran su único productor, y el comercio del té les reportaba tan buenas ganancias, se desechó la idée. [Note 2] [26]

Historia de la yerba mate Editar

La forma de preparación del mate fue transmetida por los guaraníes a los colonizadores españoles y portugueses (en portugais también se le llama chimarrão). Con el transcurso del tiempo fue adoptada como bebida tradicional de los pobladores de Paraguay, Uruguay, Argentina, Parte de Chile, sur de Brasil, y Bolivia, reliant à difundirse su consommation hasta Estados Unidos y Perú.

Il y a une infusion de grande popularité dans les cas dans tous les pays énumérés, jusqu'à présent au Paraguay, en Argentine, en Uruguay et au Chili et au Brésil, gardant quotidiennement la particularité de que es bebido pour une grande partie de la population. En estos países el mate fait partie de l'actividad cotidiana en muchos hogares y, en algunos casos, en oficinas, donde es muy común ver a profesionales trabajando frente a sus computadoras with a termo y "mate" acompañando su actividad. Es por sus características benefosas [27] et por su bajo cost la bebida por antonomasia of the university student in estos países. El mate posee una vajilla especial: el receivere principal (llamado "mate" ou "porongo"), the "bombilla" (a especie de pajita de metal, madeira etc. avec filtre), y la "pava" ou ―añadido desde el siglo XX― el thermo. A este conjunto se fréquemment suma un ensamble portátil (cas siempre constituido principalement avec du métal) que reúne dos receiveres: la yerbera (eg decir el destinataire en donde se la yerba para cebar el mate) y la azucarera para el mate dulce.

Y compris le «pava» (ou tetera) avec le cual se suele calentar y verter el agua para el mate suele ser especial. Es muyemijante a un tetera común, aunque on pico tient une muesca qui facilite le vertido de un chorro fino del agua caliente à l'intérieur de los destinataires. Y compris des bandjas especiales con molduras para acomodar la vajilla precitada y el plato en el cual se suelen colocar galletitas, tortitas fritas ou "facturas" con las que traditionnellement se acompaña el mate.

Argentine Editar

À l'époque coloniale, el mate tenía une grande diffusion au sein de la population des entonces Virreinato del Río de la Plata, fuera cual fuera su origen: nativos, africanos esclavizados, criollos, españoles ou alguna mezcla entre los anteriores. En todas las casas, pobres o acomodadas, se utilizaba como bebida refrescante, se desayunaba con mate todas las mañanas y se merendaba con mate todas las tardes, acompañado con pan, tortas asadas ou "tortillas" (a la parrilla), etc. Para los menos favorecidos podía llegar a representar the dinner, but para people acomodada was a buena excusa para recibir invitados y agasajarlos mientras una chinita se los cebaba. Los mates (navire) podían ser de porongo ou calabaza, madère, or, plata, peltre ou barro avec diferentes formas y repujados artísticos. [28]

La consommation du compagnon est prolongée par todo el país y su ingesta es cotidiana. Además, de todos los estratos sociales. Une étude de l'Instituto de la Yerba Mate muestra que la infusión détient une présence de 98% en las casas del país. [29] [30]

En 2013, si vous estimez que la consommation annuelle de maté en argentin est de 240 000 tonnes de yerba mate, soit cent litres par habitant. [31]

Si vous consommez jusqu'à 6,4 kilos de yerba mate par habitant en Argentine, lo que redunda en un centenar de la bebida más popular del país, suivez les données de l'Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM) de 2016. [32]

Según datos publicados a principals de 2017, et se conforme à une réalisation médicale pour la consultora de mercado TrialPanel, si vous savez que 44% des personnes ont déclaré que prefiere el mate endulzado, el 42% ont indiqué que prefiere el amargo y para el 14% et l'hypothèse est indistincte. [32] [33]

Según datos publicados par l'Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM), entre janvier et septembre 2020, la consommation de yerba mate transformé en Argentine était de 202,8 millions de kilos. Estos datos surgen de las declaraciones juradas présenté mensuellement por los operadores yerbateros inscriptos dans le registre de l'Institut (productores, viveros, secaderos, molinos, exportadores). [34]

El Instituto Nacional de la Yerba Mate encargó el estudio a signé GEA Research For Strategy, el cual comprendió à 5000 hogares de las capitales del país, consulte par téléphone. La encuesta estuvo dirigida a conocer cuánto, quiénes y cómo se consume la tradicional infusión criolla.

Suivez l'enquête, les 92% des consultations eligen beberlo avec bombilla, les 54% comme mate cocido et les 14% comme tereré, es decir, cebado avec agua ou jugo avec hielo y yuyos. El con bombilla está más extendido entre los mayores de 21 años. Los consumidores de tereré (mate frío) est concentré, principalement dans la région de noreste del país, d'où il enregistre un 70% de quienes eligen refrescarse con esta versión del mate.

D'autres données obtenido por el relevamiento indiquent que la mayoría de los que viven en el Noreste eligen el mate al natural, ou amargo. Por otro lado, 8 de cada 10 entrevistados afirman que yerba mate es un diurético y estimulante físico y mental. [29]

Les provinces de Corrientes et Misiones sont les principaux produits du "yerba mate" (en guaraní: "ka'á"), proveen a todo el país et inclus dans Estados-Nación vecinos. Dans une grande partie de cette région, el mate se ceba avec montañita de yerba seca, [35] et lo toma amargo la mayoría de la gente. [36] Se suele cebar en destinataires grandes y de boca ancha llamados porongos. Además, es común en toda la région du littoral argentin ver aux gens qui marchent par la calle pour tomando mate avec le thermo bajo el brazo y el mate en la mano, [37] [38] [39] rasgo cultural compartido with el sur de Brasil, Uruguay et Paraguay. A su vez, el Noreste Argentino es el área central del consumer de tereré, infusión que consta de: yerba mate, agua con mucho hielo, y yuyos ou "remedios" tales commo: cola de caballo, cocú, burrito, mint'í or peperina, cedrón, menthe, etc. También es común tomarlo con jugos de cítricos ou inclus avec caña quemada en vez de con agua.

Il n'y a qu'un des principaux produits cosechados et exportados pour l'Argentine, c'est l'un des plus consommés à l'intérieur du pays et une marque de distinction de la culture argentine. Aun así, existen tanto marcas regionales que dominan mercados locales en particular regiones del país, como otras specializadas en producción «premium» a menos escala. A pesar de la resistencia de los más conservadores en mezclar el la yerba con otros ingredients, firmas como Cachamai ou CBSé se especializan en la producción de mates saborizados (naranja, limón, pomelo and including café), endulzados, dietéticos, digestivos ou mezclados hierbas, como manzanilla, boldo, menthe poivrée, tilo ou -para neutralizar la acidz- congorosa y equilibrar el pH etc.

Para el año 2012, un article périodique estime que 80% du marché de la yerba mate en la Argentina est acaparado por diez firmas productoras, un grupo encabezado por Establecimiento Las Marías (Taragüí, Unión, etc.) et Molinos Río de la Plata ( Nobleza Gaucha, Cruz de Malta, etc.) et compuesto además por varias cooperativas. Por otra part, nueve de ellas estaban instaladas dans la région nord-est du pays, dans la province de Corrientes y Misiones, dans l'excepción de Molinos Río de la Plata. [40]

Syrie es su principal comprador et otros mercados para la exportación de mate argentino son Chili, Estados Unidos, España, Bolivia, Brasil and Uruguay. [41]

Dans cette mesure, s'il s'agit d'un difundido en Argentine que hay dos lugares en donde s'il célèbre la Fiesta Nacional del Mate, une dans la localité cordobesa de la colonie italienne, [42] et une autre dans la ville de Paraná, dans la province d'Entre Ríos, [43] mientras que en la ciudad misionera de Apóstoles s'il célèbre la Fiesta Nacional de la Yerba Mate.

Le 30 novembre, il fut institué comme el Día Nacional del Mate, en commémoration de la naissance du commandant guaraní Andresito Guasurarí (1778-1821). [44] [45]


Vidéo: How Yerba Mate Effects the Mind and Body