Mes asperges sont trop minces: causes des asperges minces

Mes asperges sont trop minces: causes des asperges minces

Par: Kristi Waterworth

Les maraîchers sont les plus chanceux. Ce qu'ils plantent au printemps, ils le récoltent en été et en automne - à l'exception de quelques cultures de choix comme les asperges. L'asperge étant une culture pérenne, il faut plusieurs années avant qu'une récolte puisse avoir lieu. Découvrir que vos asperges sont trop fines peut être dévastateur après toute cette attente. Ne vous inquiétez pas cependant; la plupart du temps, les tiges d'asperges maigres peuvent être éliminées avant la prochaine saison de croissance.

Pourquoi les pousses d'asperges sont minces

Les pointes d'asperges minces apparaissent pour un certain nombre de raisons, mais la cause fondamentale est finalement la même: la couronne d'asperges manque de rigueur pour créer de plus grandes pousses. Selon l’âge de vos asperges, cela est probablement dû à l’une des raisons suivantes:

Âge inapproprié - Les plants d'asperges très jeunes et très vieux ne donnent pas un rendement optimal, c'est pourquoi il est recommandé de laisser les jeunes plants non récoltés pendant les trois premières années et de diviser ou remplacer les couronnes de plus de 10 ans.

Mauvaise alimentation - Les asperges se nourrissent un peu lourdement et ont besoin de toute la nourriture qu'elles peuvent obtenir pour fabriquer des lances solides l'année suivante. Nourrissez vos asperges avec environ trois quarts de livre d'engrais 16-16-8 pour chaque section de 10 pieds sur 10 pieds (3 m sur 3 m) de votre lit d'asperges une fois la récolte terminée.

Profondeur incorrecte - Étant donné que les couronnes d'asperges migrent dans le sol au fil du temps, il est important de porter une attention particulière à la profondeur à laquelle elles poussent. À l'automne, assurez-vous que les vôtres sont recouverts de 3 à 5 pouces (7,6 à 12,7 cm) de terre. S'ils ne le sont pas, ajoutez du compost jusqu'à ce qu'ils soient bien couverts.

Mauvais entretien - Après la récolte est un moment délicat pour les plants d’asperges, et quand il est le plus probable qu’un nouveau cultivateur fasse une erreur fatale. Les fougères qui poussent à partir de la couronne ne sont pas simplement des déchets à couper, elles doivent pouvoir pousser pour que vos asperges puissent recharger leurs batteries. Laissez-les seuls jusqu'à ce qu'ils commencent à jaunir et à s'effondrer d'eux-mêmes pour une meilleure production de lance.

Si vous n’avez jamais vu de fougères auparavant, votre problème peut être dû à une surexploitation. Même avec des plantes bien établies, vous ne devriez pas récolter d’asperges pendant plus de huit semaines. Vos plantes vous diront quand il est temps de s'arrêter en produisant de fines tiges d'asperges pas plus épaisses qu'un crayon. Les plantes plus jeunes peuvent généralement tolérer une récolte d'environ la moitié cette fois.

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Tiges d'asperges maigres - Raisons pour lesquelles les pousses d'asperges sont minces - jardin

Asperges maigres

J'ai des asperges qui en sont maintenant à leur troisième saison, donc j'avais vraiment hâte d'en manger, mais c'est très décevant.

L'année dernière, certains d'entre eux ont eu une malformation de balai de sorcière. Je l'ai recherché et on dirait que c'était probablement dû à un insecte ravageur (j'oublie maintenant lequel). J'ai coupé tous les fronts déformés (et ne les ai PAS compostés.)

Cette année, jusqu'à présent, les asperges sont rares et très grêles / maigres. C'était l'asperge du chevalier jersey avec toutes les tiges mâles, il n'est pas censé ressembler à ça.

Cela pourrait-il être le résultat du problème qu'il a eu l'année dernière? Est-ce parce qu'il n'est pas en plein soleil? D'autres pensées? Le sol dans lequel il se trouve est super profond et enrichi.

Eh bien, ça me fait me sentir mieux! J'ai lutté pendant des années avec les asperges, mais jamais plus qu'un maigre succès. Ma saleté est pauvre en sable et peu importe combien je l'enrichis, les matières organiques semblent se décomposer plus rapidement qu'elles ne peuvent s'accumuler. La plupart des années, mes lances étaient assez maigres, mais à l'occasion, elles recevaient des lances d'un demi-pouce. Peut-être même eu assez de récolte pour préparer un plat, mais généralement quelques tiges de temps en temps.

Si vos hauts sont tombés au début de la saison l'année dernière, c'est probablement votre problème. Après la récolte, les plantes ont besoin d'une longue et vigoureuse saison de croissance pour stocker suffisamment d'énergie pour donner une bonne récolte de lances de taille normale la saison suivante. Je pense que les asperges ont besoin de beaucoup d'eau pendant les périodes de sécheresse.

Mes plantes avaient un problème supplémentaire avec une sorte de larve qui défolierait principalement les plantes, et j'ai refusé d'utiliser des poisons sur une culture comme les asperges. Enfin, j'ai juste abandonné et je suis passé à des choses qui m'ont donné plus de succès avec moins de stress.

les lances minces sont généralement symptomatiques d'une plante faible - étant donné la profondeur / la plantation / les exigences de culture des asperges, si l'on `` a triché '' ou `` lésiné '' dans la `` méthode '' ou l'emplacement ou le type de sol ou le drainage /, etc. être un problème permanent majeur.

un patch d'asperges bien cuit durera 10 à 15 ans sans accroc.
pas «bien fait» peut ne pas aborder tout cela.


Comment réparer les fougères d'asperges aux longues jambes

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Les fougères d'asperges (Asparagus densiflorus) font double emploi en tant que plantes d'intérieur et plantes paysagères dans les zones de rusticité 9 à 11 du Département de l'agriculture des États-Unis. le légume, bien que certains cultivars présentent un feuillage accrocheur. Qu'elles soient cultivées à l'intérieur ou à l'extérieur, les fougères d'asperges ont tendance à devenir longues - montrant de longues tiges nues sous leur feuillage - en raison de feuilles tombées ou simplement pour atteindre la lumière. Sortez vos sécateurs de contournement pour réparer une fougère d'asperge avec des tiges nues.

Vaporisez les lames de vos outils d'élagage avec un nettoyant antiseptique domestique. Essuyez les lames avec une serviette en papier pour éliminer toutes les spores de maladie persistantes des plantes préalablement taillées qui pourraient passer à votre fougère d'asperge.

Coupez votre fougère d'asperge au sol au début du printemps tous les trois ans pour garder la plante pleine de la base aux pointes.

Arrosez bien après la taille et laissez le sol sécher presque entre les arrosages. Diminuez l'arrosage - à l'intérieur ou à l'extérieur - en hiver pour permettre à la plante une période de dormance.

Fertilisez avec un engrais hydrosoluble équilibré une fois par mois pendant la saison de croissance pour favoriser une repousse luxuriante.

Pincez les pointes de croissance au fur et à mesure que les tiges repoussent pour favoriser un feuillage dense bas sur la tige.

Gardez les fougères d'asperges à l'intérieur dans une lumière vive et indirecte afin qu'elles n'envoient pas de pousses plus longues dans le but de trouver plus de lumière. Les fougères d'asperges d'extérieur poussent en plein soleil à mi-ombre.

Taillez les tiges lorsqu'elles lâchent le feuillage. Cela peut se produire lorsqu'une fougère d'asperge, qui est quelque peu tolérante à la sécheresse, est autorisée à devenir trop sèche. La plante répond à la perte de feuillage en envoyant des pousses fraîches.


Pourquoi casser des tiges d'asperges, c'est comme jeter de l'argent

Galerie: La saison des asperges printanières est arrivée

Quiconque a bu une bouchée d'asperges filandreuses sait que la base boisée des tiges printanières n'a rien d'attrayant.

Pour de nombreuses personnes, le moyen le plus simple d'éliminer ces tiges ligneuses est de les casser en les pliant jusqu'à ce qu'elles se cassent en deux. La sagesse conventionnelle est que ce point de rupture naturel est l'endroit où la ténacité désagréable se termine et que les asperges tendres commencent.

C'est une décision instantanée qui est complètement erronée. Si vous cassez des pointes d'asperges, vous gaspillez de la nourriture et jetez vos dollars d'épicerie.

Dans le numéro actuel de Cook's Illustrated, les testeurs de recettes de America's Test Kitchen ont découvert que s'ils cassaient des asperges au point de rupture naturel, ils perdaient jusqu'à 50% du poids de chaque lance, et une grande partie de ce qui était jeté sur le tas de compost était complètement comestible. C'est parce que les lances ne se cassent pas nécessairement au meilleur endroit possible et peuvent se briser à peu près n'importe où en fonction de l'endroit où le cuisinier applique la pression.

Pour réduire ces déchets, ils ont essayé de couper environ un pouce du bas de chaque lance, puis ont utilisé un éplucheur de légumes pour couper l'extérieur filandreux de la base jusqu'à ce qu'ils atteignent le centre de l'offre. Cela ne produisait pas seulement des asperges plus jolies que les courtes lances trapues. Il a produit une perte de moins de 30 pour cent.

Bien sûr, couper et éplucher des pointes d'asperges individuelles prend du temps. Mais dans ce cas, le temps, c'est vraiment de l'argent. Avec des asperges conventionnelles allant jusqu'à 4,99 $ la livre dans certaines épiceries de la région de Portland (et des produits biologiques allant jusqu'à 6,99 $ la livre), jeter jusqu'à 50% de ce que vous achetez est une folie financière.

Et nous ne parlons pas vraiment de beaucoup de temps de préparation supplémentaire. En testant les recettes de cette histoire, nous avons adopté l'approche Cook's Illustrated consistant à couper et à éplucher des lances plus épaisses, et il n'a fallu qu'environ 5 minutes de temps de préparation supplémentaire par livre par rapport au temps nécessaire pour casser les lances. La taille et l'épluchage n'ont produit qu'une perte de 25%, ce qui nous a permis d'économiser environ 1,25 $ (ou environ 1,75 $ si nous avions acheté du bio) sur ce que nous aurions perdu en cassant des lances. Pas mal pour 5 minutes de travail supplémentaire sur la planche à découper.

Bien sûr, vous pouvez éviter complètement le problème en achetant des asperges minces comme un crayon, qui n'ont besoin que d'environ un quart de pouce parées de la base, sans épluchage supplémentaire. Mais les asperges minces peuvent être difficiles à trouver et présentent certains inconvénients par rapport aux pointes plus épaisses. Bien que ces lances soient idéales pour la torréfaction rapide ou l'incorporation dans des soupes crémeuses, elles ont tendance à trop cuire rapidement et ont tendance à tomber à travers les grilles lorsque vous essayez de les griller. Les asperges non comestibles ou incinérées représentent plus d'argent d'épicerie qui vient d'être jeté.

Si vous achetez des tiges plus épaisses, choisir les asperges les plus fraîches possible est probablement plus important que de décider si vous voulez casser ou couper les lances. Plus les asperges vieillissent, plus elles deviennent ligneuses et fibreuses. Évitez les lances qui ont commencé à se ratatiner à la base ou qui ont des pointes avec les fleurs qui commencent à se propager, ce qui est un indicateur d'âge. Bottom line: S'il n'a pas l'air frais, ce n'est probablement pas le cas. C'est le moment d'acheter du brocoli à la place.


Traquer les asperges: rien ne dit le printemps comme ces pousses savoureuses et tendres

Les tiges d'asperges atteignent environ neuf pouces avant d'être récoltées à la main. Les asperges peuvent être vertes, blanches (les deux sont illustrées) ou violettes. L'asperge blanche est à l'abri du soleil, la sapant de couleur.

Le printemps flotte en Alabama sur des tiges d'asperges.

La première de la nouvelle récolte se faufile en ville en février comme une douce journée, une promesse de ce qui va arriver quand les jours restent chauds.

En avril, la source des asperges est pleine. Regardez autour de vous et vous verrez de grosses tiges et de minces tiges vertes de terre, pourpres royales et haute blanc.

Ils sont dans les salades, les soupes, les sautés et les plats de riz au risotto cuits au gril, au rôtissage, à la vapeur ou à la friture au tempura. Ils sont même servis crus, prêts à être plongés dans une sauce hollandaise décadente ou un aïoli.

Il n'est pas étonnant que l'asperge soit l'un des légumes les plus appréciés aujourd'hui, comme c'est le cas depuis 2500 ans. C'est délicieux, polyvalent et bon pour vous.Une portion de 5,3 onces fournit plus de 10% de l'apport quotidien recommandé en potassium, 20% de vitamine C et 60% de folacine, selon le Michigan Asparagus Advisory Board.

C'est également une source importante de thiamine et de vitamine B6. Environ cinq lances ont 20 calories, selon le conseil des asperges du Michigan. (Comme beaucoup de légumes, ce sont les «go-withs» qui emballent les calories).

L'asperge est une petite plante géniale. Au lieu d'utiliser des feuilles pour fabriquer de la nourriture à partir de la lumière du soleil grâce à la photosynthèse, ce processus se fait sur la tige d'asperge.

Les tiges poussent à partir d'une «couronne» plantée à environ un pied de profondeur dans le sol. Ils ne doivent pas être récoltés les trois premières années où la couronne est dans le sol, afin qu'elle puisse développer un système racinaire ferme. Il peut produire jusqu'à 15 ans.

Les tiges peuvent atteindre la longueur de récolte - environ neuf pouces - en aussi peu qu'une journée. Les lances doivent être coupées à la main et des tiges de remplacement sortiront bientôt. Le processus se répète au cours de la saison de croissance de 6-7 semaines, selon le conseil des asperges du Michigan.

La Californie, l'État de Washington puis le Michigan sont les premiers États producteurs d'asperges. Au fur et à mesure que le printemps avance, la production se déplace régulièrement vers le nord.

Les agriculteurs de l'Alabama ne cultivent pas beaucoup d'asperges. Mais il peut être cultivé dans un jardin potager en transplantant des couronnes en avril sur un sol sableux, selon l'Alabama Cooperative Extension Service.

À travers les âges

L'asperge sauvage a été trouvée dans le monde entier, mais on pense que la culture a commencé dans la partie orientale de la Méditerranée.

Les Grecs de l'Antiquité appréciaient les asperges comme aliment. Ils l'ont également utilisé pour la médecine pour traiter les problèmes cardiaques et

Les Grecs et les Romains de l'Antiquité croyaient également que les asperges avaient des applications amoureuses.

La culture des asperges s'est répandue avec l'armée romaine en Europe centrale, en Grande-Bretagne et dans ce qui est aujourd'hui la France et l'Espagne.

Les asperges ont acquis le statut de culte en Europe à la Renaissance, selon le groupe d'asperges de Californie. Les agriculteurs italiens se sont spécialisés dans la culture de tiges extra-grasses. Les producteurs allemands ont développé la méthode de fabrication des asperges blanches en protégeant les tiges du soleil. Et le Français Louis XIV a fait de son jardinier royal un homme riche pour savoir comment faire pousser des asperges toute l'année dans des maisons chaudes.

Les amateurs d'asperges débattent sans cesse de la qualité des tiges grasses ou fines. Les types d'industries sont prompts à dire que l'un ou l'autre est délicieux et tendre. Mais les deux camps de mangeurs ont tendance à aimer l'un ou l'autre.

Les tiges plus épaisses ont tendance à provenir de plantes plus jeunes, tandis que leurs aînés envoient des pousses plus minces.

Éplucher les asperges est également une question de préférence personnelle. Les petites tiges n'en ont pas besoin, mais éplucher le fond des plus grosses les aide à cuire plus uniformément.

Lorsque vous achetez des asperges, recherchez celles avec des pointes bien fermées qui sont vert foncé ou violacées. Conservez le bouquet, couvert, au réfrigérateur pendant moins de trois jours. Certaines personnes enroulent une serviette en papier humide autour des tiges ou les mettent dans l'eau.

Les asperges fraîches peuvent être congelées. Il suffit de blanchir les lances deux minutes, de les choquer dans un bain d'eau glacée, de bien les égoutter et de les emballer dans un sac de congélation en plastique sans air à l'intérieur. Ils doivent être utilisés dans les huit mois. Ne décongelez pas avant la cuisson.

Le problème de l'odeur
Désormais, il est difficile de discuter des asperges sans toucher à l'un de ses effets secondaires, dirons-nous moins salés. La discrétion du lecteur est conseillée pour le reste de cette histoire.

Oui, les asperges donnent à notre urine une mauvaise odeur - les marais infestés de mouffettes sont mauvais.

L'odeur provient du méthylmercaptan, le sous-produit de notre corps décomposant un acide aminé des asperges, selon le scientifique Harold McGee. Il frappe dans les 15 minutes, et plus la tige est jeune, plus la puanteur est forte.

Pendant des décennies, les chercheurs ont cru que seules les personnes ayant une prédisposition génétique étaient affectées, tandis que d'autres étaient immunisées. Des études récentes, cependant, montrent que la plupart des consommateurs d'asperges produisent l'odeur, mais un quart à la moitié de la population ne peut pas la détecter.


Dépannage des problèmes de croissance des asperges

L'asperge est un légume vivace qui continuera à produire 20 ans ou plus avec le bon emplacement et les bons soins.

L'asperge est un légume vivace qui continuera à produire 20 ans ou plus avec le bon emplacement et les bons soins.

Un patch d'asperges sain nécessite un peu d'attention. Règle numéro un: Gardez une longueur d'avance sur les problèmes d'asperges, les ravageurs et les maladies.

Voici une liste de dépannage des problèmes d'asperges possibles avec des suggestions de contrôle et de traitement:

Problèmes de croissance des asperges et solutions:

• Pustules jaunes à orange à brun rougeâtre ou noires sur les tiges et les feuilles. La rouille de l'asperge est une maladie fongique. Il est le plus répandu dans les régions humides. Les têtes de lance deviennent jaunes et brunes et meurent en arrière. Plantez des variétés résistantes telles que Mary Washington et Martha Washington. Coupez les fougères malades à la couronne et détruisez-les.

• Les plantes et les feuilles sont jaunes. Overwate et mauvais drainage. Laisser le sol sécher à une profondeur de 4 pouces avant d'arroser à nouveau. Vérifiez le pH du sol, ajoutez de la chaux si le pH est inférieur à 6,5.

• Les plantes sont faibles et grêles. La récolte était trop précoce ou trop abondante. Les plantes doivent être autorisées à stocker de la nourriture pour la saison suivante avant qu'elles ne deviennent dormantes. Les asperges doivent être cueillies la première année, elles sont plantées la deuxième année de récolte pendant deux semaines et l'année suivante pendant 4 semaines. Arrêtez de récolter lorsque les lances sont plus minces qu'un crayon.

• Les lances sont tordues, courbées ou mal formées. Le vent peut fausser la croissance des tiges et protéger les asperges des vents dominants. Une culture trop rapprochée entraînera une déformation des lances: plantez à la distance recommandée et soyez prudent lors du désherbage.

• Les lances sont brunes ou décolorées et molles. Les dommages causés par le gel surviennent lorsque la récolte remonte trop tôt au printemps. Jetez les premières lances. Protégez les cultures avec des couvertures flottantes.

• Les lances s'affaiblissent, flétrissent, jaunissent, brunissent et meurent. Les racines ont des stries rougeâtres. Cela peut être causé par (1) la flétrissure fusarienne, un champignon du sol. Détruisez les plantes infectées. Solarisez le sol. Rotation des plantations ou (2) champignons de la pourriture des racines: faites pivoter les cultures des variétés résistantes aux plantes telles que la plante Mary Washington dans une zone bien drainée.

• Les taches molles sur les pointes et les pousses se courbent et deviennent blanches ou vert clair. La pourriture phytopthora de la couronne et du harpon est courante pendant les saisons humides. Détruisez et détruisez les plantes infestées.

• Les feuilles sont mâchées et amincies. Les escargots et les limaces mangent les feuilles. Ramassez ces parasites la nuit. Installez des pièges à bière au niveau du sol pour attirer et noyer les escargots et les limaces.

• Les pointes de prise de vue sont rongées ou canalisées. Taches noires sur les pousses. Le coléoptère de l'asperge est un coléoptère bleu-noir dont la larve est un ver vert-gris foncé mesurant environ 9 mm de long. Retirez les pousses infectées. Lavez les œufs, les coléoptères et les larves avec de l'eau. Gardez le jardin exempt de débris. Utilisez de la roténone.

• Les pousses sont pointillées de blanc ou de jaune. Les tétranyques sucent le jus des plantes et provoquent des pointillés. Vaporisez avec de l'eau ou utilisez du savon insecticide ou de la roténone.

• Les pousses sont mangées près de la surface du sol. Les vers gris sont des vers gris dans le sol sous les plantes. Utilisez des colliers en carton autour de la tige des plantes, poussés 1 pouce dans le sol. Découvrir et cueillir à la main les vers blancs.

Conseils pour réussir la culture des asperges:

Voici les éléments essentiels au succès de la croissance des asperges:

Site et sol. Plantez les asperges dans un sol bien drainé avec un pH neutre. Choisissez un site en plein soleil et à l'abri du vent. Débarrassez-vous de toutes les mauvaises herbes puis ameublissez le sol à 12 pouces de profondeur. Ajouter 1 pouce de compost vieilli à travers le lit et 1 livre de farine d'os par 20 pieds carrés.

Plantation. Plantez des couronnes saines et résistantes aux maladies, mais avant de les faire tremper dans du thé de compost pendant 20 minutes. Ce trempage garantira que les couronnes établissent un bon contact avec leur nouvelle maison dès le départ. Choisissez une variété résistante à la rouille de l'asperge et à la flétrissure fusarienne. Les plants mâles donneront un meilleur rendement que les plants femelles produisant des baies. Plantez au printemps dans des sillons de 6 pouces de profondeur en définissant une couronne de 18 à 24 pouces l'un de l'autre. Au fur et à mesure que les couronnes grandissent, remplissez le sillon. Vous ferez pousser des plantes plus fortes.

Récolter. Ne précipitez pas votre première récolte. Ne coupez pas les lances l’année où vous les plantez. L'année suivante, récoltez pendant 2 semaines lorsque les lances ont une épaisseur de crayon. La récolte de l'année suivante pendant 4 semaines. La récolte de l'année suivante pendant 8 semaines. Ne coupez pas des lances plus fines qu’un crayon. Pour une récolte plus longue que la normale: coupez les lances pendant seulement deux semaines au printemps, puis laissez 2 ou 3 lances de quelques-unes des couronnes mûrir et produire des fougères. Ces plantes ralentiront leur production pendant quelques semaines tandis que les tiges dynamiseront la plante grâce à la photosynthèse, puis les plantes seront prêtes pour 10 semaines supplémentaires de récolte.

Se soucier. Gardez les asperges bien désherbées Les asperges souffrent de la concurrence des mauvaises herbes. Désherbez à la main ou utilisez des sécateurs pour éliminer les mauvaises herbes vivaces persistantes. Ne laissez pas les mauvaises herbes ombrager vos asperges. Gardez toujours les asperges arrosées uniformément. Couvrez les asperges en hiver avec de la paille ou du paillis de compost. Retirez le paillis protecteur au début du printemps pour permettre aux lances de pousser.


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