Écrans à légumes

Écrans à légumes

Les écrans végétaux vous cacheront, vous et votre maison, des regards indiscrets et du bruit

Lors de l'aménagement d'un jardin, le propriétaire d'une zone périurbaine doit résoudre de nombreux problèmes à la fois: déterminer les principaux points de vue, organiser l'éclairage, choisir des cultures fructueuses et des plantes couvre-sol ... De plus, il devient souvent nécessaire de clôturer un route très fréquentée, isoler du regard des voisins ou cacher des objets tels qu'un tas de compost, une grange et d'autres bâtiments à des fins ménagères.

Si au lieu d'une clôture capitale à la frontière entre les sites planter des arbustes ou des arbres à fleurs, les voisins ne vous en seront que reconnaissants. De telles plantations cacheront avec succès votre jardin des regards indiscrets, le protégeront des vents en hiver et de la poussière et des bruits gênants en été.

Pour haie il est préférable d'utiliser des arbres et des arbustes à croissance rapide. Certains arbustes à feuilles caduques, par exemple, atteignent la taille requise en quelques saisons seulement. Les petits arbustes aux feuilles délicates ont fière allure près de la maison ou de la terrasse, créant un écran naturel fiable. Vous pouvez y ajouter des fleurs parfumées dans des contenants, ce qui complètera le sentiment de paix, d'intimité et donnera au jardin une beauté particulière.

Et, bien sûr, ils sont indispensables dans la création de telles clôtures. beaux buissons - roses, rhododénrons, lilas, chèvrefeuille, hortensia, weigela, potentille, groseille, forsythia, aronia, coing japonais, saule, sureau, spirée, myrtille, viorne, aubépine, mahonia et bien d'autres.

Jouent également un rôle important dans l'aménagement paysager plantes grimpantes et vignes: clématites, roses grimpantes, raisins de jeune fille, raisins de culture, actinidies, citronnelle, pois de senteur, citrouilles décoratives, gloire du matin, échinocystis, chèvrefeuille (chèvrefeuille et brun), houblon. Leur principal avantage est leur taille et leur taux de croissance. Pour décorer les murs d'une maison, d'un garage ou d'une grange avec eux, il vous suffit de tirer sur des cordons ou des fils solides. En outre, comme support pour les vignes, vous pouvez utiliser n'importe quel arbre séché, de vieilles branches de framboises, des treillis de planches, des poteaux, des poteaux, des conduites d'eau, des cerceaux ou même des morceaux de tuyaux en plastique.

Construction de structures de jardin

C'est loin d'être le moyen le plus rapide et le plus simple de cacher les coins peu attrayants du jardin des regards indiscrets, mais si vous décidez de faire ce travail, alors d'énormes opportunités de créativité s'ouvriront devant vous. En plus du rôle de la clôture, diverses structures rempliront également de nombreuses autres fonctions utiles. Porte bordée de vert, par exemple, peuvent être très beaux sans perdre leur fonctionnalité. Ils bloquent l'entrée du site ou clôturent le patio. Une clôture droite peut également séparer l'avant du jardin de l'arrière ou du côté.

Alors que l'apparence des plantes ornementales change avec les saisons, les structures capitales sont une partie invariable de la conception, créant l'épine dorsale et les points focaux du jardin. Ceux-ci comprennent des arches, des portes, des marches, des abreuvoirs et des mangeoires à oiseaux, et des bancs. Autonome ou entouré d'un treillis entrelacé de vignes, le banc peut devenir la pièce maîtresse du jardin. Pour les enfants, vous pouvez utiliser des plantes grimpantes pour construire une magnifique pièce verte dans laquelle ils pourront jouer en toute sécurité. Une structure conçue pour le jeu doit bien rester au chaud et être du côté ensoleillé.

Pour éviter la destruction et les effondrements inattendus de vos structures, vous devez calculer avec précision la charge sur chaque structure: le poids des pousses et du feuillage, la pression du vent possible. La structure elle-même ne doit pas être visible, elle doit donc être peinte dans des tons neutres: gris ou gris-vert. Les pièces en bois ne sont généralement pas du tout recouvertes de peinture, mais uniquement traitées avec de l'huile de lin chaude ou un autre antiseptique.

Treillis, gazebos, auvents

Un simple treillis fait de vieilles branches de framboisier constituera une bonne structure pour les plantes grimpantes annuelles. Le même treillis fait de planches convient également aux plantes vivaces. Ils sont faciles à fabriquer des supports à partir d'un poteau et d'une ficelle sous forme de pyramides, de cônes, de ventilateurs. Ces pyramides de pois de senteur placées sur les pelouses sont très populaires auprès de nombreux jardiniers.

Aucun appareil spécial n'est nécessaire pour créer une guirlande fleurie près du porche ou près des fenêtres - il suffit de tirer sur des cordons ou des fils solides. De telles décorations créent toujours une ambiance joyeuse. Une mangeoire à oiseaux et une lanterne décorative situées ici amélioreront encore l'effet. Tout arbre séché peut également devenir un support fiable pour la vigne.

La plus difficile des structures de jardin - pergola et gazebo... Recouvertes de plantes grimpantes, elles se transforment en magnifiques espaces verts. Le choix des cultures pour les planter dépend des conditions climatiques. Les raisins, le houblon et le chèvrefeuille sont les plus couramment utilisés.

Pour créer des écrans végétaux, des arbres sous-dimensionnés (formes décoratives et hybrides) sont recommandés: pommiers, arbres à gazon, diverses variétés de noisetiers (jusqu'à 2 à 3 m de haut), prunes touffues, cerises de laurier, amandes et légumineuses. Vous pouvez également utiliser des érables japonais - des arbustes à croissance lente avec une belle couleur et une belle forme de feuille. Les conifères à feuilles persistantes sont également parfaits - thuya, pruche, épicéa et autres.

Magnifique vue depuis la fenêtre

Vous pouvez apprécier la beauté et la variabilité du jardin simplement en le regardant de la fenêtre.Par conséquent, lors de la planification du futur paysage, il est nécessaire de fournir une vue intéressante depuis chaque fenêtre et un bon angle de vue. Ceci est particulièrement important pour les propriétaires de biens immobiliers de banlieue qui vivent en permanence en dehors de la ville et travaillent dans la maison, sur la véranda ou dans la cuisine.

N'oubliez pas de créer un beau fond, qui servira de fond pour des compositions végétales situées près de la maison. Et si vous voulez voir des plantes à fleurs précoces depuis les fenêtres, elles doivent être plantées à une certaine distance, ce qui peut offrir une bonne vue de tous les côtés.

Conception de jardin

Le plan du jardin doit être intéressant en toutes saisons. Par conséquent, les plantes doivent être choisies de manière appropriée. Cornouiller, par exemple, plaît aux jardiniers avec de belles fleurs au printemps, crée un excellent tapis en automne et surprend en hiver avec une couleur vive de l'écorce et des formes de couronne bizarres. D'autres conifères se comportent de la même manière. Par exemple, euonymus japonais. En été, ce buisson est couvert de cloches rouges, et tout au long de l'hiver et du printemps, il décore le jardin de son feuillage vert foncé brillant.

Viorne - une plante sans prétention qui ne nécessite pas de soins particuliers. En mai, des inflorescences sphériques blanches comme neige (moins souvent crème), constituées de petites fleurs, y apparaissent. Ils sont remplacés par une belle verdure en été, des feuilles violettes en automne et des grappes de baies rouges qui ornent le jardin en hiver. Les variétés basses de viorne sont utilisées comme plantes de couverture du sol, les hautes - pour créer des haies ou des plantations de spécimens. Souvent, ces plantes sont placées dans une bordure mixte près de chez eux. Viburnum fournit de la nourriture aux oiseaux hivernants et leur sert de bon refuge.

Certaines plantes, par exemple crocus résistants au froid ou alors rhododendrons, il est raisonnable de le placer près de la maison ou des chemins afin de les voir de près. D'autres plantes à fleurs ont une meilleure apparence de loin.

Gardez également à l'esprit que les couleurs cyan, magenta et sombres s'estompent avec l'augmentation de la distance. Les accents blancs ressortent le plus brillants sur le fond général. Par exemple, même un chemin étroit dans un jardin ombragé entre un ruisseau de fleurs blanches Iberis et l'or alissum à ou autour de la maison, autour du patio peut être un élément clé de la conception de jardin. Et l'atterrissage phlox Drummond, hôte ou les herbes ornementales ont un effet apaisant exceptionnellement agréable.

Tamara Barkhatova
Photo d'Olga Rubtsova et E. Valentinov


Arbres et arbustes dans une petite zone: comment choisir?

Parmi la variété d'arbres, il est parfois difficile d'arrêter un choix sur une chose. Mais si la superficie de votre site est de 6 acres ou moins, le cercle se rétrécit considérablement. Nous énumérons les principaux points auxquels il est important de prêter attention lors de la planification de la plantation dans une petite zone.

Hauteur de la plante. Le manque de lumière et l'espace limité font pousser l'arbre encore plus vigoureusement afin d'avoir accès aux ressources vitales.

Ainsi, le pin, le chêne ou l'épicéa peuvent atteindre 50 m de hauteur, le bouleau - jusqu'à 45 m, le tilleul - 40 m Le thuya occidental, apprécié de beaucoup, ne fait pas exception - sa hauteur peut atteindre 20 m.

Tenez compte de la proximité des lignes électriques: il est préférable de planter des arbustes ou des arbres courts en dessous.

Gardez à l'esprit que les grands arbres doivent être coupés régulièrement: la première procédure est effectuée 2 à 3 ans après la plantation de l'arbre.

Diamètre de la couronne... C'est un paramètre tout aussi important: si vous ne tenez pas compte du degré de croissance de la couronne, même d'un arbre à croissance basse, il peut à l'avenir fermer le passage entre les arbres. Ce sera un problème si des arbres sont plantés le long des allées du jardin.

Étant donné que les arbustes, en raison de leur structure, ont souvent une base plus large en diamètre que le tronc d'arbre, il est également déconseillé de les planter à proximité des allées de jardin. Les arbustes densément plantés peuvent être utilisés comme haies.

La prolifération des racines... En règle générale, le diamètre du système racinaire est égal au diamètre de la couronne de l'arbre. Si, lors de la plantation d'un plant, vous ne lui fournissez pas une surface suffisante, les racines cultivées peuvent interférer avec la croissance des plantes voisines: une véritable lutte pour la survie va commencer.

En ce qui concerne les arbustes, gardez à l'esprit qu'après un certain temps, ils donneront la croissance des racines. Les pousses d'argousier, de prunier et de saule sont particulièrement actives. Supprimez les pousses inutiles en temps opportun.

Voici un plan approximatif du nombre d'arbres et d'arbustes requis sur le site, indiquant la superficie qu'ils occupent:

numéro buissons / arbres

Empreinte, m2

Pour éviter d'endommager les racines des bâtiments à proximité, plantez des arbres à une distance d'au moins 3 m de la clôture et à 5 m de tout bâtiment.

Gardez également à l'esprit que les racines de l'arbre peuvent briser le chemin pavé, donc plantez des plantes avec de fortes racines superficielles loin des sentiers.

Ombres... La couronne dense et étalée jette une ombre, de sorte que les cultures qui poussent sous l'arbre doivent être aussi tolérantes à l'ombre que possible.

L'ombre du buisson, bien que pas aussi grande que l'ombre de la couronne de l'arbre, est encore plus dense, ce qui ombrage encore plus l'espace sous le buisson.

Bilan hydrique... Comme vous le savez, les plantes affectent l'humidité de l'air et l'équilibre hydrique du sol sur le site. Les arbres à grandes feuilles contribuent à l'évaporation d'une grande quantité d'humidité, ce qui signifie que le sol est très sec. Tenez compte de ce fait lors du choix d'un arbre à planter dans une zone au sol sec.

Résumons:

  • privilégiez les cultures fruitières: ces arbres ne sont pas trop hauts, vous pouvez également former des plantes par taille
  • choisir des variétés d'arbres et d'arbustes sous-dimensionnés et de taille moyenne: formes sphériques de thuya (Globoza, Danica), thuya Little Champion, espèces compactes ou à croissance lente
  • les arbres pleureurs et les formes standard sont parfaits pour une petite parcelle - la greffe artificielle ne les laissera pas pousser trop haut
  • plantez des arbustes qui forment le minimum de prolifération.

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Pigments végétaux rouge-jaune trouvés dans les carottes

Jardin

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Les pigments végétaux sont sélectionnés par nature.

Les pigments trouvés dans les plantes sont des produits chimiques très différents. Outre leur fonction explicite, c'est-à-dire de donner aux fruits et légumes une couleur variée et attractive, certains d'entre eux jouent également un rôle biochimique important.
Ainsi, la chlorophylle de pigment végétal vert détermine par sa présence la photosynthèse mentionnée précédemment. Lors du traitement thermique des matières premières végétales, la chlorophylle subit des changements chimiques très rapides et le produit acquiert une couleur olive. La réaction s'accélère avec l'augmentation de la température et de l'acidité de l'environnement et se produit, par exemple, lors de la stérilisation et du stockage des concombres, des pois verts, des haricots, etc.
Les caroténoïdes donnent aux plantes une couleur jaune ou orange. Certains d'entre eux, par exemple, le B-carotène et d'autres sont convertis dans le corps humain en provitamine A. Les carottes, les épinards, les abricots, les cerises légères, les tomates et d'autres plantes sont riches en B-carotène. Dans certaines plantes potagères, les caroténoïdes jaunes sont recouverts de chlorophylle. Avec les interventions technologiques, les caroténoïdes sont relativement stables, quelque peu sensibles à l'oxydation. Avec les caroténoïdes, les tomates et les cynorrhodons contiennent également du lycopène chimiquement similaire, qui, lorsqu'il est exposé au cuivre et au fer, provoque une vilaine couleur brune dans les fruits.
La coloration des fruits rouges et bleu-violet tels que les framboises, les myrtilles, les groseilles, les airelles, les pruneaux et autres fruits est causée par les anthocyanes. La couleur de l'anthocyanine dépend de l'acidité de l'environnement. La couleur rouge vif des substances acides change dans les milieux alcalins du violet au bleu. Lors de la cuisson et du stockage des fruits, certaines anthocyanes sont très facilement sujettes à des changements indésirables et les produits acquièrent une couleur grisâtre. De tels changements se produisent dans les baies anthocyaniques sensibles. Une certaine protection contre la décomposition rapide des anthocyanes dans les produits finis est leur stockage à basse température. La décomposition de ce pigment est également accélérée par la vitamine C et le dioxyde de soufre. Inversement, une concentration élevée en sucre ralentit la décomposition. Lorsqu'elles interagissent avec l'étain, les anthocyanes donnent une vilaine couleur pourpre, par conséquent, lors de la stérilisation des types de fruits susmentionnés, il est impératif d'utiliser des couvercles laqués.

Marchez-vous près d'une fleur?
Se pencher en avant,
Regarde le miracle
Ce que vous ne pouviez voir nulle part auparavant.
Il peut faire des choses que personne sur terre ne peut faire.
Par example.
Il prend un grain de terre noire molle.
Puis il prend une pluie de pluie,
Et un lambeau d'air bleu,
Et un rayon jeté par le soleil.
Il mélangera tout plus tard (mais où?!)
(Où sont les tubes à essai, les flacons et les lampes à alcool?)
Et ici de la même terre noire
C'est rouge, puis bleu,
maintenant lilas, puis or!

Cet article a été publié avec le soutien du bureau de traduction Druzhba Narodov. Le bureau de traduction Druzhba Narodov propose une large gamme de services techniques, juridiques, médicaux et d'interprétation dans 240 langues et dialectes. Le professionnalisme et les qualifications élevées des spécialistes du bureau de traduction Druzhba Narodov garantissent la prestation de services qui peuvent satisfaire les exigences du client le plus exigeant. Vous pouvez en savoir plus sur l'offre du bureau de traduction Druzhba Narodov et obtenir une consultation en ligne gratuite sur les questions qui vous intéressent sur le site http://www.druzhbanarodov.com.ua

Pigments. Que sont-ils

La nature nous a doté d'un cadeau extraordinaire - la vision des couleurs, et avec elle nous a donné l'occasion d'admirer la beauté de la flore environnante. Nous regardons avec espoir la verdure délicate du feuillage printanier et admirons tristement les couleurs jaune-orange de la forêt d'automne. Qui n'a pas admiré les couleurs d'une prairie fleurie, des lisières de forêt, des feuillages d'automne, des cadeaux d'un jardin et d'un champ? Nous comparons la couleur des cheveux avec des épis de pain dorés et la couleur des yeux avec des bleuets bleus. Même les noms des fleurs elles-mêmes - orange, violet, indigo - proviennent également des noms de plantes.

Mais à quelle fréquence vous êtes-vous posé des questions: pourquoi les feuilles vertes jaunissent-elles ou deviennent-elles rouges en automne? Pourquoi les pétales de camomille sont-ils blancs, alors que les premières feuilles printanières du peuplier sont rougeâtres? Pourquoi les plantes environnantes sont-elles peintes de cette manière, et pas autrement, comment une immense richesse de couleurs et de nuances apparaît-elle? Pourquoi la fleur est-elle rose le matin et bleue le soir? Pourquoi dans une inflorescence il y a des corolles de fleurs de différentes couleurs - du blanc au rose? Est-il possible de préparer de la peinture à partir de fleurs roses, de bleuet, de soucis afin de profiter des couleurs vives de l'été en hiver froid? Comment une personne peut-elle appliquer ses connaissances sur la couleur des plantes dans la vie quotidienne? La couleur peut-elle être traitée?

Bien sûr, si les plantes sont colorées, elles ont des colorants - des pigments. Les pigments végétaux font l'objet de recherches dans de nombreuses disciplines scientifiques. Le sujet de la chimie physique est l'isolement des pigments des plantes et la détermination de leur structure chimique, la biochimie étudie les processus conduisant à la formation de substances colorées, la physiologie étudie leur localisation et leur migration dans les organes végétaux, la chimiotaxonomie utilise la présence de différents pigments pour classer les plantes.

La couleur est déterminée par la capacité du pigment à absorber la lumière. Les ondes électromagnétiques d'une longueur d'onde de 400 à 700 nm constituent la partie visible du rayonnement solaire. Les longueurs d'onde 400–424 nm sont violettes, 424–491 est bleu, 491–550 est vert, 550–585 est jaune, 585–647 est orange et 647–740 nm est rouge. Le rayonnement d'une longueur d'onde inférieure à 400 nm est l'ultraviolet et d'une longueur d'onde supérieure à 740 nm - la région infrarouge du spectre. La décomposition maximale des couleurs de la lumière du soleil se produit entre 13 et 15 heures. C'est à cette époque que le pré, le champ nous semble le plus coloré et le plus varié.

Si la lumière frappant une surface en est complètement réfléchie, cette surface apparaît blanche. Si tous les rayons sont absorbés, la surface est perçue comme noire. Si seuls les rayons d'une certaine longueur sont absorbés, le reflet du reste crée une impression de couleur. Par exemple, la peau d'une orange absorbe les rayons de la partie bleue du spectre. Et nous voyons l'orange comme orange.

La coloration n'est pas toujours due à une absorption sélective de la lumière. Ainsi, la couleur métallique des feuilles de certaines plantes s'explique par la réfraction de la lumière et sa diffusion à partir de la surface d'échelles ou de cellules «optiques» spéciales. Mais dans la plupart des cas, les pigments sont responsables de la couleur.

Pigments végétaux Ce sont de grosses molécules organiques qui absorbent la lumière d'une longueur d'onde spécifique. Dans la plupart des cas, certaines zones de ces molécules, appelées chromophores... Habituellement, un fragment de chromophore est constitué d'un groupe d'atomes unis en chaînes ou en anneaux avec des liaisons simples et doubles alternées (–C = C - C = C–). Plus ces liaisons alternées sont nombreuses, plus la couleur est profonde. De plus, l'absorption de la lumière est améliorée par la présence de structures cycliques dans la molécule.

Dans les cellules végétales, les pigments verts les plus courants sont les chlorophylles, les anthocyanes rouges et bleues, les flavones et flavonols jaunes, les caroténoïdes jaune-orange et les mélanines foncées. Chacun de ces groupes est représenté par plusieurs pigments différant par leur structure chimique et, par conséquent, par l'absorption de la lumière et la couleur.

De plus, la couleur du pigment peut changer lorsque l'acidité de l'environnement, la température et l'interaction avec diverses substances changent. Par conséquent, la composition chimique des cellules, en particulier du jus vacuolaire, est d'une grande importance. Enfin, la couleur de la plante dépend aussi de la structure du tissu qui contient les pigments: son épaisseur, le nombre d'espaces intercellulaires, la densité de la plaque de cire à la surface des cellules ...

Dans le monde végétal, le blanc est répandu: fleurs blanches, tiges blanches, taches blanches sur les feuilles. Le pigment colorant blanc est appelé bétuline. S'accumulant dans les cellules de l'écorce des jeunes arbres, la bétuline tache le tronc de bouleau de cette belle couleur blanche que nous admirons tous. Mais chez d'autres plantes, la coloration blanche, comme les corolles, est causée par de vastes espaces intercellulaires combinés à des cellules dépourvues de pigments. Leur donne du blanc. air. Cela peut être vérifié de plusieurs manières (expérience 1).

Et qu'est-ce qui détermine la couleur des fleurs roses, lilas, bleues et violettes? Étonnamment, ces couleurs sont déterminées par un groupe de pigments - les anthocyanes, d'abord isolés des fleurs de bleuet bleu.

Les roses rouges vives, les bleuets bleus, les pensées violettes contiennent des anthocyanes dissoutes dans la sève cellulaire. Pommes, cerises, raisins, myrtilles, myrtilles, jus de feuilles et de tiges de sarrasin, chou rouge, feuilles et racines de betterave, jeune écorce d'eucalyptus rouge, les feuilles rouges d'automne doivent également leur couleur aux anthocyanes. Si l'organe végétal a une couleur bleue, bleue et violette, il ne fait aucun doute que sa couleur est due aux anthocyanes.

Les anthocyanes sont des glycosides créés en combinant divers sucres avec des composés cycliques appelés anthocyanidines. Les anthocyanes sont contenues dans la sève cellulaire (vacuoles), beaucoup moins souvent dans les membranes cellulaires.

En présence d'alcali dans les molécules d'anthocyanines, un réarrangement des liaisons doubles et ordinaires entre les atomes de carbone se produit, ce qui conduit à la formation d'un nouveau chromophore - dans un milieu alcalin, les anthocyanes acquièrent une couleur bleue ou bleu-vert. Par conséquent, ils peuvent être utilisés comme indicateurs acido-basiques (expérience 2). Sous l'action des acides minéraux et organiques, les anthocyanes forment des sels rouges, sous l'action des alcalis - le bleu. La couleur des anthocyanes est également influencée par la capacité de ces pigments à former des composés complexes avec les métaux.

Considérons maintenant les pigments jaunes très répandus dans le monde végétal, mais dans certains cas masqués par les anthocyanes, la chlorophylle et donc moins visibles.

Le groupe de pigments qui peut donner à une cellule une couleur jaune ou jaune-orange, les plus nombreux sont les caroténoïdes, les flavones, les flavonols et quelques autres. Les flavones et les flavonols sont des composés assez stables, dont certains sont très solubles dans l'eau chaude. C'est pourquoi les pigments flavones ont été les premiers colorants que nos ancêtres utilisaient pour teindre les tissus. D'autres colorants jaunes - chalcones et aurones - ont une structure proche des flavones. Chez les plantes, on les trouve dans les fleurs (pétales, stigmates de pistils), feuilles, fruits. Parmi les plantes que nous connaissons, ces pigments se retrouvent dans les feuilles et les fleurs de l'oseille, du coréopsis, du muflier. Ils sont concentrés dans les vacuoles des cellules épidermiques. Les noms de ces pigments proviennent généralement des noms des plantes à partir desquelles ils ont été isolés pour la première fois. Par exemple, la quercétine est un pigment de l'écorce et du fruit du chêne.

Chez certains, moins que le groupe "anthocyanes", les espèces végétales de couleur orange et rouge-brun des fleurs (tagètes dressés, grandes capucines) ou des fruits (tomates, cynorrhodons, muguet) sont dues à des anthocyanes non dissoutes dans la cellule sève, pigments plastides jaunes et oranges (chromoplastes) du groupe des caroténoïdes. Le nom de ce groupe, en l'honneur de l'un des pigments contenus dans les racines orange des carottes, a été donné par le biochimiste végétal M.S. Couleur. Les caroténoïdes se trouvent dans presque tous les organes végétaux: fleurs, feuilles, fruits et graines. Dans les feuilles et les fruits verts, les caroténoïdes se trouvent dans les chloroplastes, où ils sont masqués par la chlorophylle, et dans les chromoplastes.

Les caroténoïdes sont insolubles dans l'eau, mais ils sont facilement extraits des plastes par des solvants organiques (essence, alcool). Leur couleur, contrairement aux anthocyanes, ne dépend pas de l'acidité de l'environnement. Dans les caroténoïdes, il est impossible d'isoler un fragment chromophore caractéristique, car leurs molécules comprennent des chaînes d'atomes avec des liaisons simples et doubles alternées de différentes longueurs - chaque type de chaîne a son propre chromophore individuel. Au fur et à mesure que la chaîne s'allonge, la couleur des pigments passe du jaune au rouge et même au rouge-violet. Les molécules de pigments orange et rouge orangé β-carotène (pigment des carottes et poivrons), de la rubixanthine (pigment de l'églantier) et du lycopène (pigment de la tomate) ont 11 doubles liaisons, en alternance avec les ordinaires, et en molécules de rouge violoxanthine (pigment de certains fruits rouges) - 13.

Les caroténoïdes, ainsi que les pigments flavones, donnent une couleur jaune aux feuilles et à la corolle du concombre, de la citrouille, du pissenlit, des renoncules, du maillot de bain, du souci, de la chélidoine, du tournesol, du maïs, de la citrouille, de la courgette, de l'aubergine, de la morelle, de la tomate, du melon et de nombreux agrumes. . Le détenteur du record du nombre de pigments caroténoïdes est le piment rouge. Mais en termes de concentration de caroténoïdes, les champions sont les fruits d'abricot, les racines de carotte et les feuilles de persil.

Les corolles végétales contiennent généralement des anthocyanes, des flavones et des flavonols. Par exemple, dans les fleurs de muflier, on trouve deux types d'anthocyanes (pélargonidine et cyanidine), deux flavonols, dont la quercétine et plusieurs flavones, comme la lutéoline, le pigment des pensées.

Et les pigments noirs? Les plantes n'ont pas de pigment absolument noir. Les écorces de cépages rouges, les pétales de certaines fleurs, le thé noir, le chaga (champignon de bouleau) contiennent des pigments brun noir du groupe de la mélanine. Mais dans la plupart des cas, lorsqu'il s'agit de fleurs ou de fruits noirs, il s'agit d'une accumulation d'anthocyanes bleu foncé.

Les fruits des myrtilles, du sureau noir et du nerprun semblent noirs, car une épaisse couche de cellules pulpeuses colorées absorbe complètement la lumière du soleil.

La couleur brune est due à l'accumulation de grandes quantités de pigments jaunes dans les cellules, souvent en combinaison avec des tanins colorés dans des tons rouge-brun. Par exemple, les fruits du marronnier d'Inde et du chêne pédonculé contiennent beaucoup de pigment jaune quercétine.

Les substances incolores du groupe des catéchines peuvent également provoquer une coloration brune et noire.Lorsqu'ils sont oxydés par des enzymes spéciales, ils polymérisent et donnent des tanins «alimentaires», colorés en rouge et brun. Les catéchines sont facilement solubles dans l'eau chaude, s'accumulent dans les vacuoles et se retrouvent en grande quantité dans les feuilles de nombreuses plantes, bois, fruits, feuilles (thé).

Le pigment le plus important des plantes, qui détermine leur appartenance à un règne vert distinct, est, bien sûr, la chlorophylle. On le trouve dans les parties vertes des plantes (de 0,6 à 1,2% du poids des feuilles sèches).

La molécule de chlorophylle contient un ion magnésium. Contrairement aux vastes groupes d'anthocyanes, de caroténoïdes, de flavones et de flavonols, dans les cellules de toutes les plantes supérieures, il n'y a que deux formes de chlorophylle - verte avec une teinte bleuâtre, chlorophylle mais et vert avec une teinte jaunâtre, chlorophylle b... Chlorophylle une caractéristique de tous les types de plantes photosynthétiques. Chlorophylle b est présente dans les feuilles des plantes supérieures et dans la plupart des algues. Les algues brunes contiennent également de la chlorophylle deet les rouges sont de la chlorophylle .

Les protochlorophylles et les chlorophyllides sont beaucoup moins courants dans la nature. La couleur verte de tous ces pigments est due à la présence dans leurs molécules d'un cycle de porphyrine ajouré associé à un ion magnésium, comme le montre une expérience simple (expérience 3).

La couleur de la chlorophylle, comme toute substance colorée, est due à la combinaison de ces rayons que le pigment n'absorbe pas. Pour les solutions de chlorophylle, les maxima d'absorption sont situés en bleu-violet (430 nm pour la chlorophylle mais et 450 nm pour la chlorophylle b) et rouge (660 nm pour la chlorophylle mais et 650 nm pour la chlorophylle b) régions du spectre. Ces rayons sont complètement absorbés par la chlorophylle. Les rayons bleus, jaunes et oranges sont absorbés dans une bien moindre mesure et leur absorption totale est déterminée par la quantité totale de chlorophylle. Le minimum d'absorption se situe dans la zone des rayons verts. Il n'est pas du tout absorbé par la chlorophylle, seule une petite partie des rayons rouges, qui dans le spectre sont situés à la frontière avec la région infrarouge. Ce sont les soi-disant rayons rouges lointains.

L'absorption sélective des rayons de différentes parties du spectre par la chlorophylle peut être observée expérimentalement (expérience 4) - à mesure que la hauteur de la colonne de liquide dans le tube à essai augmente, la couleur de la solution passe du vert vif au rouge cerise. Cela signifie que ceux qui ont vu dans une forêt dense une lueur rouge émanant de sous la canopée de la forêt ont raison.

Les feuilles d'âges différents, les différentes espèces végétales se caractérisent par une variété de nuances de vert. Ceci s'explique par le fait que non seulement la chlorophylle mais aussi d'autres pigments contenus dans la feuille sont impliqués dans la formation de la couleur des feuilles: caroténoïdes jaunes, anthocyanes rouges. Vous pouvez être convaincu de la variété de pigments colorant la feuille par expérience (Expérience 5).

Tableau. Colorants de matière végétale


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